Paso a paso
- 1
Tener todos los ingredientes listos
- 2
Para la crema agregamos la maicena en las yemas de huevo junto con unas 4 cucharadas de azúcar
Blanqueamos (batimos hasta que cambie a un color amarillo pastel)
Ponemos la leche a fuego medio, agregamos el azúcar y la esencia de vainilla, ya que este a punto de hervir, agregamos 4 cucharadas grandes de la leche a la mezcla de huevo.
Temperamos.
- 3
Agregamos la mezcla a la leche y movemos en forma de 8
Dejamos a temperatura baja que se espese un poco y sacamos del fuego.
Cambiamos de recipiente y dejamos enfriar.
- 4
Para la masa choux ponemos el agua a fuego medio y agregamos la mantequilla en trozos pequeños
Ya que este en ebullición agregamos la harina de golpe y comenzamos a mover
Bajamos a flama baja
- 5
Sacamos del fuego cuando tenga un tono dorado
Dejamos efeias aproximadamente 30 minutos
- 6
Agregamos las piezas de huevo de uno en uno
Al agregar todos los huevos nuestra mezcla debe ser suave pero firme.
Agregamos a una manga para hacer la forma de profiteroles
- 7
Metemos al horno precalentado a una temperatura de 180° durante 25 minutos
Sacamos del horno y rellenamos con la crema pastelera por la parte de abajo
- 8
Quemamos azúcar en un sartén y con el caramelo unimos los profiteroles para hacer una torre
Decimos con caramelo y azúcar glass
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