Shortbread 🏴 Galletas escocesas "shortie"
Cuando uno iba a la escuelita, le enseñaban que "short" es corto y "bread" es pan. Por lo tanto, cuando uno escucha, lee, (o al menos es lo que me pasó la primera vez que supe de estas galletas escocesas 🤦🏽♀️🤷🏽♀️), "shortbread" imagina un pequeño pancito, tal vez saborizado, un chipacito o algo por el estilo. ¡Error! 😲
Se trata de unas galletas dulces sin huevo ni leudante, muy mantecosas y la interesante explicación de su nombre pueden encontrarla en la receta publicada por @fundacionARNL .
En esa impecable publicación ♥, se reproduce una versión mejorada, (de un chef que cocina para la realeza 👑), más refinada de estas antiguas galletas. Un auténtico "upgrade" de la shortie 🤩.
Aquí encontrarán la galleta original (la receta, digo) 😆. Ultra básica pero que no deja de ser un manjar. Algunos hacen referencia a estas, como las galletas 3-2-1 pero... 🤔
3 ingredientes + 1
Cada tres partes de harina, dos partes de manteca, una parte de azúcar y... "a good pinch of salt"... Sal! La sal de la vida, porque sin sal 🧐 no hay shortbread! 😀
Por ejemplo si preparamos 3 kilos de harina, necesitaremos 2 kilos de manteca, un kilo de azúcar... Y digamos que varias pizcas de sal. 😅
Shortbread 🏴 Galletas escocesas "shortie"
Cuando uno iba a la escuelita, le enseñaban que "short" es corto y "bread" es pan. Por lo tanto, cuando uno escucha, lee, (o al menos es lo que me pasó la primera vez que supe de estas galletas escocesas 🤦🏽♀️🤷🏽♀️), "shortbread" imagina un pequeño pancito, tal vez saborizado, un chipacito o algo por el estilo. ¡Error! 😲
Se trata de unas galletas dulces sin huevo ni leudante, muy mantecosas y la interesante explicación de su nombre pueden encontrarla en la receta publicada por @fundacionARNL .
En esa impecable publicación ♥, se reproduce una versión mejorada, (de un chef que cocina para la realeza 👑), más refinada de estas antiguas galletas. Un auténtico "upgrade" de la shortie 🤩.
Aquí encontrarán la galleta original (la receta, digo) 😆. Ultra básica pero que no deja de ser un manjar. Algunos hacen referencia a estas, como las galletas 3-2-1 pero... 🤔
3 ingredientes + 1
Cada tres partes de harina, dos partes de manteca, una parte de azúcar y... "a good pinch of salt"... Sal! La sal de la vida, porque sin sal 🧐 no hay shortbread! 😀
Por ejemplo si preparamos 3 kilos de harina, necesitaremos 2 kilos de manteca, un kilo de azúcar... Y digamos que varias pizcas de sal. 😅
Paso a paso
- 1
Tamizar los secos. Colocar los cuatro ingredientes juntos en un bowl. Con las manos meticulosamente limpias, ir desmenuzando la manteca a mano, mientras van integrándose los secos, hasta obtener una masa homogénea.
Es muy importante que la manteca esté a temperatura ambiente. En esta receta... ¡NADA DE Microondas POR FAVOR! (¡Si no quieren terminar como la pobrecita Mary Stuart!)
- 2
No manipular la masa de más.
Estirar con palote.
Espesor 1 cm.
Hay tres formas de galletas, incluso existen moldes especiales para tal fin. - 3
El más sencillo, aquí.
Con cortante redondo.
"Shortbread rounds"
- 4
Tiras de masa y luego cortadas para que queden rectángulos.
Estas son las más populares, por lo menos en la actualidad.
"Shortbread fingers"
- 5
Circular grande con porciones, marcadas tipo pizza.
Apenas marcar los cortes para que una vez horneadas sirvan de guía para hacer las porciones. Se dividen muy bien a mano.
(el cortante es una adaptación argentina 🤭)
"Shortbread petticoat tails"
- 6
Colocar sobre papel para horno y pinchar con tenedor.
El pincharlas es como la sal. No puede obviarse ya que esto, además de ser la tradicional decoración, contribuye a la cocción interna de la galle (si ellos en confianza llaman "shortie" a la shortbread, ¡yo puedo llamar "galle" a la galleta! ¿No? 😅). - 7
Llevar a horno medio (medio bajo) precalentado por 20 minutos (siempre dependiendo del horno).
Deben quedar pálidas.
Una vez que se enfríen algo en la misma placa, con mucho cuidado de que no se quiebren, posarlas sobre rejilla para que terminen de airearse por la base.
- 8
Olvidaba la nueva variante de Shortbread. 😆🤭
"Shortbread mate amargo"
- 9
Confesiones de Cookpadamiga: no estoy acostumbrada a manejar este tipo de masas. En un momento pensé: "a esta masa le falta algo" y cerca estuve de batir un par de huevos y agregárselos! Pero luego recordé que esta receta se viene preparando desde el sigo XII 🤦🏽♀️, así que seguí respetándola hasta que en un momento la masa se hizo amiga. 😊 Hablando de amigos... En Argentina hoy es el día del amigo, así que ¡FELIZ DÍA A TODOS LOS COOKPADAMIGOS! 😀
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