Shandu' Nanixhe
Shandu'Nanixhe en español "Ofrenda irresistible", es una creación inspirada en el día de muertos, ya que está elaborada a base de ingredientes tradiciones de esas fechas, como es el camote, mezcal y el chocolate. 💀🍫🏵️
#pastel2
Shandu' Nanixhe
Shandu'Nanixhe en español "Ofrenda irresistible", es una creación inspirada en el día de muertos, ya que está elaborada a base de ingredientes tradiciones de esas fechas, como es el camote, mezcal y el chocolate. 💀🍫🏵️
#pastel2
Paso a paso
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Para el jarabe de mezcal, pondremos un coludo al fuego, agregaremos el agua, el azúcar y el shot de mezcal.
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Posteriormente agregaremos un poco de canela en polvo.
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Para el relleno comenzaremos a machacar el camote previamente cocido, te puedes ayudar de un tenedor. Después de esto, agregaremos nuestra crema Lyncontt e incorporamos hasta obtener una consistencia cremosa tipo puré.
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Preparamos nuestros ingredientes para hacer el ganache de chocolate.
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Comenzaremos triturando nuestras bolas de chocolate.
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Llevaremos a fuego los 350 ml de crema para batir, cuando esté caliente, lo incorporamos a nuestro chocolate y empezamos a integrar, para conseguir que el chocolate se derrita lo mejor posible. Llevaremos al congelador por 30 minutos.
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Pasado el tiempo, sacamos nuestro ganache y empezamos a batir a velocidad media-alta, hasta conseguir una consistencia esponjosa.
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Para la cobertura, comenzamos batiendo las dos tazas de crema, cuando ya haya tomado consistencia, agregamos unas gotas de colorante en gel negro y seguimos batiendo hasta obtener el color deseado, posteriormente llevamos al refrigerador.
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Para montar, tomamos un aro de pan, lo hidratamos con nuestro jarabe y comenzamos a rellenarlo con nuestro ganache de chocolate.
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Tomamos otro aro, lo colocamos encima del que tenemos, lo hidratamos y rellenamos con nuestra crema de camote.
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Seguimos haciendo este paso, alternando los rellenos.
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Ya teniendo nuestro pastel listo, comenzamos a cubrirlo de crema batida, le damos una capa para cubrir imperfecciones y la segunda para emparejarlo.
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Cuando nuestro pastel esté listo, pasamos a una base y es hora de comenzar con la decoración.
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Con toda nuestra creatividad, comenzaremos a colocar nuestras flores, alternando los colores para que combinen entre sí. Para el drip de chocolate, tomamos un poco de crema batida en un bowl y agregamos de poco en poco leche, hasta tener una consistencia semi líquida y que logre escurrir en el pastel.
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Colocamos nuestros macarrones previamente rellenos de ganache de chocolate y de crema de camote.
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¡Y listo! Los colores le dan vida a este delicioso pastel. Sólo nos queda disfrutar de una deliciosa rebanada!
Recetas enlazadas
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