Minis lemon pie
Gladis Ocampo @gladisocampo
Para los amantes del limón
( tengo que confesar que no me gusta el lemon pie🙈)
Pero les comparto esta receta que aprendí en la cual la crema de limón se hace muy diferente y más rápida ya que no necesita tantas horas de frío.
Minis lemon pie
Para los amantes del limón
( tengo que confesar que no me gusta el lemon pie🙈)
Pero les comparto esta receta que aprendí en la cual la crema de limón se hace muy diferente y más rápida ya que no necesita tantas horas de frío.
Paso a paso
- 1
Preparamos la masa colocándo en un bowl la manteca pomada con el azúcar y con un cornet unimos, agregamos el huevo y seguimos uniendo
- 2
Agregamos la harina tamizada, unimos llevamos a mesada y fresamos la masa(es con la palma de la mano estirar para unir sin amasar) repetimos 2 veces el fresado
- 3
Una vez unida la masa, hacemos un cilindro y cortamos de acuerdo a los moldes
- 4
Tomamos una parte de la masa estiramos y llevamos a molde y recortamos los bordes
- 5
Una vez fonsada la masa pinchamos con tenedor la base y los costados y llevamos a freezer 30' las tarteletas
- 6
Luego cocinamos a horno precalentado 180° 10' hasta dorarlas. Ahora preparamos la crema de limón a baño maría (a menos que estés canchera/o y lo hagas a fuego directo) colocamos en un bowl todos los ingredientes
- 7
Cuando empieza a calentar, revolvemos sin dejar de hacerlo hasta que todo se integre bien,(fijate que esta crema no usa fécula) cuando la manteca esté disuelta cocinamos a fuego bajo hasta que apenas espese.
- 8
En caliente ya con las tarteletas sacadas del horno rellenamos con la crema de limón
- 9
Y luego llevamos a freezer 30'o heladera 1 hora. Ahora preparamos el merengue (siempre pesas las claras y es el doble de azúcar) en una olla ponemos el azúcar junto con agua para formar un almíbar, las claras van a la batidora
- 10
Yo a las claras le añadí1 pizca de cremor tártaro esto es para que el merengue quede firme sino usas limón. Pones a batir las claras a potencia baja mientras se hace el almíbar que debe llegar a 120°
- 11
Sino tenés termómetro calcula que está hecho cuando forma burbujas bien grandes. Luego agregamos el almíbar en forma de hilo al batido de claras y aumentas la potencia al máximo de la batidora cuando el merengue quede brillante y bien espeso está listo. Podés hacer la prueba que no caiga al darlo vuelta. Colocamos en una manga
- 12
Ahora con las tarteletas ya frías decoramos yo usé pico liso podés usar el que tengas y la decoración es a gusto. Yo dejé el medio sin merengue para que la crema se vea
- 13
Luego de decorar podés usar soplete o sino tenéa llevar a horno máximo 10' o sino dejarlo sin sopletear.Por último rayas cáscara de limón por encima y listo un postre clásico, vistoso y que muchos aman (primera vez que uso un soplete casi incendio todo🤣🤣), pero todo se aprende.Más cuando amas la pastelería. 😆
- 14
😃😃😃😃
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gladis Ocampo le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/15446778
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