Ciabatta

Ana Maria Suarez Jimenez
Ana Maria Suarez Jimenez @nanasj__
Bogotá, Bogotá D.C., Colombia

Se usa un prefermento llamado Poolish✨suena genial! Es un método indirecto de amasado mejorado.

Ciabatta

Se usa un prefermento llamado Poolish✨suena genial! Es un método indirecto de amasado mejorado.

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Ingredientes

1 h
  1. Para el poolish:
  2. 540 gramosharina panadera
  3. 540 mlagua
  4. 6 gramoslevadura
  5. Masa final:
  6. 1500 gramosharina panadera
  7. 830 mililitrosagua
  8. 60 gramoslevadura
  9. 30 gramossal
  10. 30 gramosaceite de oliva

Paso a paso

1 h
  1. 1

    Realizar el poolish por lo menos 4 horas antes, ideal unas 6 horas.

  2. 2

    Llevar todos los ingredientes a la amasadora, y realizar el amasado mejorado. Después realizar una primera fermentación en bloque por 20 min. Después dividimos la masa en la cantidad de comensales.

  3. 3

    Hacemos la forma es parecida a la técnica del baguette 🥖 y la llevamos a cámara de fermentación hasta duplicar su tamaño.

  4. 4

    Finalmente llevamos a hornear y decoramos con harina panadera ☺️.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Ana Maria Suarez Jimenez
Bogotá, Bogotá D.C., Colombia
Soy una chica un tanto curiosa, amante de la gastronomía, maravillada por el gran mundo que pocos se atreven a explorar y aprendiendo cada día del arte de la cocina! 👩🏼‍🍳 ig:@lacocinadepetite@szjznana_ tik tok: cocinaconana_
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