Paso a paso
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Esponja
En un bol o en la mesada formar una corona con 200 gr de harina. Agregar la levadura y los 150 ml de agua. Amasar hasta lograr una masa uniforme. Tapar y dejar descansar hasta que duplique su volumen. - 2
Amasijo
Formar una corona con el resto de la harina. En el centro colocar el azúcar, los huevos, la miel, la manteca pomada, la esencia y la sal. Mezclar y amasar. No se asusten si se les pega a la mesada. Sigan amasando y NO agreguen más harina!!! - 3
Cuando la Esponja duplicó se la mezcla y amasar con el amasijo. Tapar y dejar descansar.
- 4
Es el momento de agregar las nueces picadas o cualquier fruto seco, el chocolate picado o chips, pasas de uva (yo las enbebo en algún licor) y la manzana en cubitos. Si MANZANA! Le agrega humedad.
- 5
Pesar la preparación y dividir en bollos de 500 gramos. Colocarlos en los pilotines y dejarlos descansar en un lugar cálido (pero no arriba del horno) hasta que duplique su volumen. Pintarlos con huevo para que dore.
- 6
Cocinar en un horno precalentado 180°C durante 40 min.
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Diocelina Castillo Montenegro -
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