Leche frita 🇪🇸🐰
La leche frita es un tipo de fruta de sartén dulce propia de la repostería española y muy tradicional en la semana santa 🇪🇸🐰.
Leche frita 🇪🇸🐰
La leche frita es un tipo de fruta de sartén dulce propia de la repostería española y muy tradicional en la semana santa 🇪🇸🐰.
Paso a paso
- 1
Agregamos 500 ml de leche en una olla y calentamos (sin que llegue a hervir, solo que se acerque)
- 2
Luego de calentar la leche apagamos el fuego y agregamos un par de cáscaras de naranja y limón (sin la parte blanca que amarga mucho) y la rama de canela y dejamos infusionar durante 30 minutos con la tapa
- 3
Pasado el tiempo agregamos 3 huevos en un bol con el azúcar y batimos hasta que el huevo espume un poco.
- 4
Luego agregamos al batido la mezcla de leche con maicena y batimos un poco.
- 5
Luego agregamos todo el batido a la leche infusionada (antes retirando las cáscaras y la rama de canela) y batimos hasta que comience a espesar con el fuego en mínimo
- 6
Una vez que se hayan integrado todos los ingredientes apagamos el fuego y agregamos la manteca y la esencia de vainilla y batimos hasta que la manteca se derrita
- 7
Luego agregamos en un molde la mezcla y le damos un meneo para eliminar posibles burbujas de aire e igualamos la superficie para que quede bien uniforme
- 8
Una vez hecho esto tapamos con papel film tratando que el papel esté bien en contacto con lo que va hacer la leche frita (para que no pierda humedad y le salga una costra desagradable)
- 9
Luego esperamos 30 minutos hasta que temple para posteriormente meterlo en el frigorífico mínimo 2 horas (si lo dejas un día mejor)
- 10
Pasado el tiempo desmoldamos y cortamos en trocitos rectángulos o cuadrados.
- 11
Cuando ya tengamos todas las piezas cortadas la pasamos por harina y después huevo y freímos en abundante aceite caliente aproximadamente por 1 minuto.
- 12
(En un plato podemos poner un vaso de azúcar y una cuchara de canela en polvo y mezclar) para posteriormente pasar la leche frita si lo deseas.
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