Primero que nada enmantecar una placa.

Poner el papel manteca arriba y harinar.Reservar

En un bol poner las yemas con el azúcar.

Batir a blanco(este paso es aquel donde el batido cambia de color).

Agregar la harina en forma tamizada.

Integrar en forma envolvente con la espatula.

Por otro lado poner en un bol las claras.

Batir a punto nieve.

Para darte cuenta si está a punto nieve das vuelta el bol si no cae nada es porque ya está.

Incorporar a la preparación anterior con una espátula en forma envolvente.

Volcar la preparación arriba del papel manteca enharinado.

Llevar a horno precalentado a 190 grados por 7 minutos aproximadamente.

Sacar del horno, cubrir con un repasador limpio hasta que entibie.

Enrollar con el papel.Reservar hasta el momento de usar y rellenar a gusto.

Relleno. Picar el jamón cocido y el queso, ponerlo en un bol.

Agregar el tomate y la lechuga picada, y puré de tomate.

Por último la mayonesa, condimentar con sal, vinagre o aceite.

Guardar en la heladera por 2 horas para que tome gusto de todos los ingredientes.

Volcar el relleno arriba del pionono, esparcir con la ayuda de una espátula.

Enrollar despacio, y ponerlo en una fuente.

Ponerle mayonesa arriba.

Por último ponerle el relleno como decoración, ya que me sobro.