Ensalada de gallina
La ensalada de gallina es otro clásico de la Navidad venezolana. Pocas no la hacen (o la hacían, porque la crisis que está viviendo el país con una inflación galopante hará que algunos no la hagan este año) pero en fin era imperdible para estas fechas, para Navidad o pra recibir el Año Nuevo. Se suma a la lista del pan de jamón, hallacas y otras recetas, que aunque no son de origen venezolano, la inmigración de los años 40, 50 y 60 las trajo para quedarse aquí como la torta negra y el panettone.
Esta receta, como tantas otras, tiene muchas variantes según quien la prepare, pero la base es parecida a la ensaladilla rusa.
Aquí les doy la que preparo yo.
Ensalada de gallina
La ensalada de gallina es otro clásico de la Navidad venezolana. Pocas no la hacen (o la hacían, porque la crisis que está viviendo el país con una inflación galopante hará que algunos no la hagan este año) pero en fin era imperdible para estas fechas, para Navidad o pra recibir el Año Nuevo. Se suma a la lista del pan de jamón, hallacas y otras recetas, que aunque no son de origen venezolano, la inmigración de los años 40, 50 y 60 las trajo para quedarse aquí como la torta negra y el panettone.
Esta receta, como tantas otras, tiene muchas variantes según quien la prepare, pero la base es parecida a la ensaladilla rusa.
Aquí les doy la que preparo yo.
Paso a paso
- 1
La gallina (o las pechugas de pollo) quitada la piel, se cocina con las 5 tazas de agua y las verduras. El caldo se puede guardar para sola o un consomé.
- 2
Cuando está lista se corta en pedacitos o se desmenuza.
- 3
En una olla aparte se cocina la papa y la zanahoria. Hay quien cocina cada verdura aparte, pero no creo que sea necesario, yo lo hago todo junto. Se cocina hasta que este listo pero no deshechos, con un poco de sal.
- 4
Los guisantes si se cocinan aparte porque están listos más rápido. O en su defecto le pueden poner vainitas. Se escurren y guardan.
- 5
En un recipiente grande se mezcla la gallina o las pechugas de pollo, zanahorias, papas, guisantes o vainitas, manzanas espárragos. Se prepara el aderezo. En la licuadora se pone la cebolla, el aceite, limón o vinagre, mostaza, sal, pimienta, salsa inglesa, y una cucharadita de azúcar y la mayonesa. Se licua y se le agrega a la ensalada, se revuelve bien y se pone en el recipiente donde se va a servir.
- 6
Se adorna con las puntas de espárragos reservados, con tiras de pimiento verde y rojo, o como gusten. Se pone en la nevera hasta el momento de servirlo. ¡Y listo!
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