Wigos a la Jorge
Es una comida polaca, súper rica, pero de estas que se cuecen en días, un poco hoy un poco mañana, según me han contado.......Pero yo entre revolverme los pelos y verme los pieses, no tengo tiempo para ello, así que la hago en horas... Naturalmente perdiendo en ricura, pero es muy rica igual. Y con ayuda de la cacerola a presíon que acorta los tiempos un montón y ahorra energía.
Wigos a la Jorge
Es una comida polaca, súper rica, pero de estas que se cuecen en días, un poco hoy un poco mañana, según me han contado.......Pero yo entre revolverme los pelos y verme los pieses, no tengo tiempo para ello, así que la hago en horas... Naturalmente perdiendo en ricura, pero es muy rica igual. Y con ayuda de la cacerola a presíon que acorta los tiempos un montón y ahorra energía.
Paso a paso
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Arrancamos preparando el casler y las salchichas, esto escuchando a una de las mejores bandas de Suecia, The Soundtrack Of Our Lives live
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Y les preparamos a los gatos la parte del cutis o atriqui, para los gatos que están garroneando a los maullidos..........Fontova y Fripp comen ya callados en la cicina y su hermana mayor Maja en la ventana, ella está un poco cansada de vivir en realidad... Con ellos que le rompen las guindas constantemente.
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Ahora si procesamos y jarreamos
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Aura...Hacemos una prueba con una maquinita que compre, y vemos que no funciona para esto que pretendí ahora ya que muele demasiado fino, así que agarramos la otra que corta apenas demasiado grueso
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Y a trabajarrrrrr, vertemos a los tomates secos al sol y lubricondimentados, hay que pensar en su sal, así que solo usar poca y si se necesita agregar al final.............
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Vertemos sobre ellos la molienda repollense, sal lubricamos, revolvemos y doramos 5-6min a fuego máximo, luego agregamos el agua tutta, cerramos la cacerola y esperamos que se selle a la presión indicada, cuando lo hace bajamos a mínimo el fuego y ponemos el timmer o el relos despertador para que suene en una hora
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En esa hora seguimos escuchando música, y al aproxmarnos al tiempo regresamos a las tares culinarias bajo la estricta mirado de Roberta Fripp que no me pierde pisada... Y procesamos a las zanahorias y las cebollas
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Y por que no, al ver su capacidad molinaria, probamos con dos ajíes secos y recontra picantes, y media hoja de repollo, como para fácilitar la trituración...Y funcionó así brummmm, brummm, y molió todo en tres cuatro segundos
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Pasada la hora despresurizamos a la olla, ya que si no no se puede abrir, y probamos la salinidad, y vamos agregando lo que faltaba el orden carece de importancia, en mi caso fue primero las carnes, el ají triturado en conpañia del repollo
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Las cebollas y las zanahorias, con sus revolvidas intermedias o ensadwichadas
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Y Entonces otra vez encender el fuego a máximo y esperar al cierre de la válvula de presíon y vajar a mínimo y seguir cociendo 40 min. Para después apagar y olvidarse de esto hasta que sea la noche
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Alrededor de las 23, cuando estoy camino a la cucha, abro la tapuer del balcón (mi heladera, en la noche tenemos 3-5 grados bajo cero) y esperamos hasta el almuerzo, para rescatarla para el calentamiento
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Naturalmente que vendrán las fotos finales, y veremos si alcanza para mis senas laborales de este finde........Y ha alcanzado para mi almuerzo tardío de hoy y de mañana.
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