Ensalada tibia de pulpo
Paso a paso
- 1
Limpiar el pulpo y cocinar:
a. Retirar el pico.
b. Lavar bien.
c. Cocinar 30 min por cada kilo en abundante agua con sal.
de. Después de los 30 min, dejar enfriar dentro del agua.
e. Ya que el agua está tibia, retirar y reservar.
Cortar el pulpo en cubos de 1 cm. y dejar marinar con aceite de oliva, sal, pimienta y eneldo. - 2
Cortar las papas en forma de cilindro y ahuecarlas con el parisienne. Blanquearlas y refrescarlas con agua fría.
- 3
Cortar el aguacate y los morrones en cubos. Los tomates cherry en mitades
- 4
Hacer la mezcla del pulpo con el tomate cherry, morrones, aguacate, piñones y eneldo.
- 5
Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta.
- 6
Poner a freír los cilindros de papa hasta que estén bien dorados.
- 7
Rellenar las papas con la ensalada. Emplatar.
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