Hojaldre frutal navideño
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Utilice un hojaldre propio que tenia conjelado como sobrantes de otras preparaciones realizadas con anterioridad, utilice el sistema frances, donde el amasijo recubre al empaste.la tecnica si bien parece compleja pero no es tan imposible, con paciencia y con intervalos de fríos entre pliegues se logra el objetivo.en esta publicacion solo quiero mostrarte el armado con la fruta.En otras recetas publicare como realizar un hojaldre frances y una crema pastelera.
Hojaldre frutal navideño
Utilice un hojaldre propio que tenia conjelado como sobrantes de otras preparaciones realizadas con anterioridad, utilice el sistema frances, donde el amasijo recubre al empaste.la tecnica si bien parece compleja pero no es tan imposible, con paciencia y con intervalos de fríos entre pliegues se logra el objetivo.en esta publicacion solo quiero mostrarte el armado con la fruta.En otras recetas publicare como realizar un hojaldre frances y una crema pastelera.
Paso a paso
- 1
Pintar toda la superficie de la banda con huevo batido y pizca de azúcar y pinchar con tenedor dejando un borde de 2cm.(sin pinchar) en todo el perimetro del rectángulo, luego cocinar la banda de hojaldre (20×30) horno precalentado 200° sobre placa enmantecada, por 12' o hasta que dore.
- 2
Retirar del horno dejar enfriar y aplicar con manga un colchon de crema pastelera para contener la fruta.
- 3
Cortar la manzana y el durazno en láminas con cáscara, picar la nuez, la ciruela pasa a groso modo.en una sartén colocas la manteca, las láminas de manzanas y duraznos y cocinas por 3' y luego agregamos la pimienta de jamaica, la cucharada de miel y seguimos cocinando hasta hablandar.Retiras del fuego y agregamos las nueces espolvoreamos con canela en polvo y revolvemos.En este paso también al retirar del fuego podes agregar las uvas o como hice yo, preparas una almíbar espesa.
- 4
Almíbar: colocar a calentar (fuego bajo), la glucosa y la mermelada y revolves hasta integrar y homogenise, retirar e introducir las uvas para impregnarlas.
- 5
Armado: ir disponiendo la preparación paso 3 y 4, sobre la pastelera, terminar los borde con azúcar impalpable.A disfrutar tibia o fría.
- 6
Postre terminado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/1695377
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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Pan francés de tres leches
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Chocolate con leche keto y vegano con marañones
#gratitud Gracias chocolate por existir! El cacao es un ingrediente casi mágico y con una historia de miles y miles de años atrás. Hasta hace muy poco tiempo, nunca antes me había planteado mucho sobre como se prepara el chocolate pero viendo tantas recetas descubrí un poco más sobre él y sobre cuales son sus ingredientes. Realmente parece una cosa muy complicada, pero hacer tu propio chocolate en casa es mucho más fácil de lo que parece. Obviamente ya teniendo cacao en polvo de buena calidad.. mis respetos para quienes también lo muelen como @Carmen que es ya grandes ligas. De hecho el chocolate más fácil se puede hacer sólo combinando una grasa con el cacao y azúcar. "Chocolate" entre comillas porque esa grasa debiera ser manteca de cacao. Pero a mi gusto queda demasiado amargo, aún agregando endulzante. Por eso surgió esta receta... cuyos créditos son de The minimalist Baker que me encanta! Es casi un fudge porque se derrite con facilidad pero es súper cremoso, además de muy saludable. Es apto para #dmafase3 -
Portobellos rellenos de carne molida
Me tenté con estos portobellos en el super… me parecieron super bonitos para hacer rellenos pero como casi no estoy consumiendo lácteos no tenia muchas ideas de con qué rellenarlos. Entonces pense en los pimientos rellenos con carne molida, seguro también los portobellos quedarian muy bien! Y me puse manos a la obra! Como para darles un toque diferente quise agregarles un poco de pico se gallo por encima, pero si quieres que sea estrictamente apta para #dmafase2 habria que omitirlo. -
Creme brulee keto sin lácteos
Como que yo si sueño con comida jajaj y hace tiempo tenía esto en mi cabeza de preparar un creme brulee keto. La verdad que está facilísimo de hacer y quedé súper sorprendida de la textura con la que queda la crema. Suavecita y deliciosa, nada que envidiarle a su versión tradicional. Ahora bien el caramelo si que es otra historia. Es la parte más complicada porque ni el eritritol ni el xilitol caramelizan pero lo solucionamos muy bien en aspecto con un poco de colorante color café 😉. Que tal? De todas maneras si pueden conseguir eritritol dorado lograran un efecto mucho mejor y no tendran que agregar color. Usando xilitol es apto #dmafase3 -
Bark de marroc o chocolate con mantequilla de almendras
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Mini ñoquis de calabaza y avena
#gratitud Gracias por un gran tip para cocinar ñoquis que ya van a ver en la receta! Los ñoquis en casa son una de las comidas favoritas, salvo para mi jajaj que me dan muchísimo trabajo y al final también me hacen salirme de la dieta ejej. Eso se terminó :) porque estos ñoquis van perfecto con el régimen de comidas que estoy siguiendo y además quedan suaves y deliciosos! En verdad me llevé una sorpresota porque eso quería compartirla bien rápido con ustedes! Después de una investigación de recetas sin gluten, y ya habiendo probado con la harina de arroz, me decidí por usar harina de avena. Es apta para #dmafase1 La verdad es que serían 3 porciones, sobre todo por la avena, aunque parece que fuera para 1 jajaj por eso para no salirse de sus porciones les recomiendo servirlos más como un acompañamiento, junto con alguna carne. -
Tacos veganos de cáscara de banano guisada a la Puli
Cada día intento ser un poco más consciente de los deperdicios que genero en casa, y sobre todo de los de comida. Es un gran porcentaje de la basura de los hogares, por lo que toda las ideas para poder aprovechar al máximo nuestros ingredientes siempre son de gran ayuda. Ya hace rato vengo escuchando sobre cocinar con cáscara de banano pero recién ahora me doy el tiempo de intentarlo. Me llevé una gran sorpresa al descubrir que su sabor no era dulce y que era muy versátil en diferentes preparaciones. Creo que comencé por la más fácil pero seguramente luego intentaré algunas recetas más. Tiene un sabor como parecido al de la berenjena y queda muy bien guisado, tanto que creo que iría muy bien para una tinga. Quedará en mi listado de pendientes! -
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El ponche de frutas es una bebida muy tradiconal en Mexico, usualmente se prepara en invierno, con más frutas de temporada. Los ingredientes pueden variar un poco, dependiendo de la zona. Ponche navideño mexicano
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Ya comienza el frío y se antoja un ponche de frutas, que además es una excelente fuente de vitamina C y fibras#micaminito
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Pavo navideño relleno
Realizar esta receta fue un reto ya que mi hermano quien vino de visita en estas fiestas me pidió de manera especial preparara pavo, nunca lo había hecho pero quise consentirlo así que busque en internet y utilice la del pavo navideño de guadalajara como base pero le di mi toque y la verdad fue del agrado de la familia quedo muy bueno a la vista y al paladar.
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https://cookpad.wasmer.app/pa/recetas/1695377
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