Guiso Fabada Asturiana
Andres Gelvez @gelvezandres
La auténtica fabada asturiana es un guiso tradicional de cocción lenta que se prepara con fabes de Asturias, se dice que las más grandes y de más calidad son las de las huertas de Los Cabos (Pravia).
Aparte de las fabes también se incorporan ingredientes como el compango, el cual está formado por panceta, chorizo y morcilla. En realidad, hay tantas formas de preparar la fabada asturiana como cocineros se dedican a ello, pero los ingredientes anteriormente mencionados nunca se pueden variar o sustituir, porque de lo contrario, ya no estaríamos hablando de una fabada.
El mejor truco para hacer una fabada asturiana es utilizar ingredientes de calidad, a ser posible de origen asturiano y tener algo de paciencia, pues para poder disfrutar de este delicioso plato de toda la vida tendremos que esperar algo más de 2 horas.
Guiso Fabada Asturiana
La auténtica fabada asturiana es un guiso tradicional de cocción lenta que se prepara con fabes de Asturias, se dice que las más grandes y de más calidad son las de las huertas de Los Cabos (Pravia).
Aparte de las fabes también se incorporan ingredientes como el compango, el cual está formado por panceta, chorizo y morcilla. En realidad, hay tantas formas de preparar la fabada asturiana como cocineros se dedican a ello, pero los ingredientes anteriormente mencionados nunca se pueden variar o sustituir, porque de lo contrario, ya no estaríamos hablando de una fabada.
El mejor truco para hacer una fabada asturiana es utilizar ingredientes de calidad, a ser posible de origen asturiano y tener algo de paciencia, pues para poder disfrutar de este delicioso plato de toda la vida tendremos que esperar algo más de 2 horas.
Paso a paso
- 1
Previamente dejams remojar las fabas por 12 horas
- 2
En una olla grande colocamos las fabas ya de haber estado 12 horas
Colocamos el trozo cuadrado de lacón que es la pata delantera del cerdo
Colocamos la panceta - 3
El chorizo y morcilla y la cebolla pelada completa le agregamos agua la cucharada de pimentón dulce tapamos y dejamos cocinar por 2 horas y media hasta que ya quede blandito y listo servimos en una cazuela y a disfrutar la fabada asturiana
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Andres Gelvez le encantará ver cómo quedó.
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