Clásico Pastel de Papas
Siempre recuerdo mi trauma con el pastel de papa al estilo "nortino"; cuando me fui a estudiar a Valparaíso allá por los años... viví 2 años en una pensión en Viña, en donde almorzaba los fines de semana con la familia que me alojaba. Una de las primeras comidas que me sirvieron, en un día muy lindo, soleado en el gran comedor de la casa, junto a toda la familia, fue un apetitoso pastel de papa: yo estaba feliz! Siempre me ha gustado comer🤭
El problema fue, que para mi gran sorpresa, el pastel tenía azúcar en la superficie para el dorado, y para mí fue un gran "qué es esooooo?", no tenía idea qué lo endulzaban así y fue un shock de dulce salado que no pude superar jajaja, además no me gustan los golpes de dulzura en las cosas saladas (no me gusta la pasa en la empanada), lo peor fue que realmente me dio asco🤢 porque además no me lo esperaba para nada, y tuve que aguantarme, qué vergüenza, creo que lo bote en una servilleta sutilmente y me disculpé pero comenté que nunca lo había comido así y entendieron mi disgusto.
En fin, yo lo doro con huevo batido, como mi madre♥️🤗 o queso como en esta oportunidad.
Clásico Pastel de Papas
Siempre recuerdo mi trauma con el pastel de papa al estilo "nortino"; cuando me fui a estudiar a Valparaíso allá por los años... viví 2 años en una pensión en Viña, en donde almorzaba los fines de semana con la familia que me alojaba. Una de las primeras comidas que me sirvieron, en un día muy lindo, soleado en el gran comedor de la casa, junto a toda la familia, fue un apetitoso pastel de papa: yo estaba feliz! Siempre me ha gustado comer🤭
El problema fue, que para mi gran sorpresa, el pastel tenía azúcar en la superficie para el dorado, y para mí fue un gran "qué es esooooo?", no tenía idea qué lo endulzaban así y fue un shock de dulce salado que no pude superar jajaja, además no me gustan los golpes de dulzura en las cosas saladas (no me gusta la pasa en la empanada), lo peor fue que realmente me dio asco🤢 porque además no me lo esperaba para nada, y tuve que aguantarme, qué vergüenza, creo que lo bote en una servilleta sutilmente y me disculpé pero comenté que nunca lo había comido así y entendieron mi disgusto.
En fin, yo lo doro con huevo batido, como mi madre♥️🤗 o queso como en esta oportunidad.
Paso a paso
- 1
Cocer las papas peladas y lavadas desde agua fría y hervir por unos 20 min hasta que estén blandas. Escurrir el agua, y aplastar para hacer un puré, añadir l leche y la mantequilla y mezclar bien. Reservar.
En una sartén comenzar a sofreír la cebolla picada en cuadritos muy pequeños, con u poco de aceite, sal, orégano y ají color hasta que la cebolla transparente y esté blandita. Incorporar la carne molida o picada y cocinar por unos 25 min a fuego medio hasta que la carne esté cocida.
- 2
Una vez tengas esto listo, retirar del fuego y reservar.
En una asadera o en platinos de greda individuales disponer una pequeña capa de puré a modo de base de nuestro pastel, alisar bien para lograr marcar bien las capas.
- 3
Disponer la totalidad de la carne encima y distribuir bien dejando una capa plana, poner trozos de huevo por toda la superficie y aceitunas también, (podrías poner pasas si te gusta igual) y poner una segunda capa de puré sobre la carne, con cuidado para formar bien capa de encima sin desarmar la de carne.
- 4
Alisar bien por encima, disponer las láminas de queso para gratinar en la supercie y llevar a horno precalentado a unos 190° por unos 10 min, luego poner a gratinar unos 5 min más. Y listo, dejar reposar unos minutos antes de servir, y acompañar de una rica ensalada de tomates. A disfrutar!
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Diocelina Castillo Montenegro
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