Escabeche de verduras, receta de la abuela
Les cuento que prefiero pasarles la receta por acá , pero un poco más fácil de lo que lo hice, gracias Olga , mil gracias y para que lo puedan hacer, para complemento de comidas y porque no, para vender eso hice yo mucho tiempo en épocas duras, ya iré subiendo más escabeches que vaya haciendo .
Escabeche de verduras, receta de la abuela
Les cuento que prefiero pasarles la receta por acá , pero un poco más fácil de lo que lo hice, gracias Olga , mil gracias y para que lo puedan hacer, para complemento de comidas y porque no, para vender eso hice yo mucho tiempo en épocas duras, ya iré subiendo más escabeches que vaya haciendo .
Paso a paso
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Primero no pelar las verduras aprovechamos su cáscara, y la trozamos y la colocamos en una cacerola con.1 litro de vinagre y agua hasta arriba que tape la verdura, luego agregamos todos los condimentos y a los 20 min de hervor, el ajito y el laurel son los últimos.
- 2
Finalmente dejamos hervir te controlamos que no rebalse y que la verdura quede tierna, mientras agregamos un poco de sal a gusto pero ojo. Que no es salado, finalmente, cuando la verdura esta tierna, pero no se desarma.
- 3
Notas de la cocinera: les sugiero sacar el amargor de la berenjena dejándolas la noche previa en sal gruesa, cortadas en láminas. A lo largo y dejar en un colador, al otro día se lavan muy bien y ahí se cortan en cuadraditos.
- 4
Nota 2: trozar la verduras, la zanahoria sin pelar la cortamos como esta redondita en capas finas y la cebolla la cortamos en 2 y la vamos cortando a lo largo, sacando lo duro como si fueran plumitas o como les guste el escabeche es rústico.
- 5
Cuando la verdura esta tierna pero no blanduzca, el vinagre le va dar firmeza, lo dejamos reposar. Por lo menos será 30 min toma los sabores, evapora y se entibia. Final ente lo ponemos en un colador y esta listo para enfrascar, también se puede poner en un recipiente, pero siempre con aceite yo use de maíz, pueden usar cualquiera, el aceite le da el toque final.
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Y se lo coloca en los frascos y se tapa con aceite una vez frío todo a la heladera dura casi 30 días con este proceso y lo pueden consumir, como snack, en sándwich, con la comida o para comer con pan casero, es un complemento ideal y es muy económico hacerlo. Y buen día.
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