🍐Dulce de membrillo naturalmente endulzado 🍐 Sin azúcar, sin edulcorante
Si bien tiene una consistencia más tierna que el dulce de membrillo casero con azúcar, el sabor es increíble.
Sabía que esta era una de las dificultades que podía enfrentar a la hora de hacer este dulce, ya que el azúcar es uno de los responsables de darle firmeza al dulce de membrillo. Sin embargo estoy muy conforme con la consistencia final alcanzada y sobre todo con el sabor.
Sé que se podría utilizar perfectamente para hacer pepas caseras, pasta frola o simplemente para untar.
🍐Dulce de membrillo naturalmente endulzado 🍐 Sin azúcar, sin edulcorante
Si bien tiene una consistencia más tierna que el dulce de membrillo casero con azúcar, el sabor es increíble.
Sabía que esta era una de las dificultades que podía enfrentar a la hora de hacer este dulce, ya que el azúcar es uno de los responsables de darle firmeza al dulce de membrillo. Sin embargo estoy muy conforme con la consistencia final alcanzada y sobre todo con el sabor.
Sé que se podría utilizar perfectamente para hacer pepas caseras, pasta frola o simplemente para untar.
Paso a paso
- 1
Lavamos muy bien los membrillos con un cepillito quitando toda la pelusa exterior.
Cortamos al medio y retiramos semillas y centros. Cortamos en rodajas muy finas y colocamos en un bowl
- 2
- 3
Picamos las ciruelas pasas y las añadimos al mismo. Sumamos un poco del agua que usaremos para la cocción. Mezclamos, tapamos y dejamos reposar por 30 minutos.
Si bien no se produce una maceración como ocurre cuando se hace con azúcar, este proceso ayuda a que el membrillo se vaya oxidando e impregnando del dulzor de las ciruelas.
- 4
Pasamos a una olla y añadimos el resto del agua de la cocción. Llevamos a fuego tan bajo como sea posible tapado revolviendo de tanto en tanto para que no se pegue al fondo de la olla.
- 5
A medida que va transcurriendo la cocción, el membrillo se va a ir desarmando, ablandando. Y el líquido remanente alrededor de estos se tornará del característico color del dulce de membrillo.
Cuando ya casi no queden trocitos de membrillo y el agua del fondo de la olla se haya consumido retiramos del fuego.
- 6
Vamos a mixear la mezcla para obtener un dulce tan homogéneo como sea posible. Volvemos la olla al fuego bien bajito mezclando constantemente para ayudar a que el remanente de agua se termine de evaporar y así el dulce se concentre.
Cuando se empiece a despegar de las paredes y la cuchara se puede sostener por sí sola en la mezcla, significa que ya está listo.
- 7
Pasamos a un recipiente previamente forrado con papel film, damos unos golpes en la mesada con el mismo para eliminar cualquier burbuja de aire y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío llevamos a la heladera así termina de tomar consistencia. Unas 6 horas o recomendablemente de un día para otro.
- 8
Si se desea se puede desmoldar y cortar, sin embargo su consistencia es más bien untable.
Yo opté por colocarlo nuevamente en el recipiente, sin film.
Un manjar!
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