Alubias negras, blancas a la provenzal con callos madrileños

#delantalcookpad2025 - mondongo para comer frío como entrada, en una picada, receta con legumbres
Alubias negras, blancas a la provenzal con callos madrileños
#delantalcookpad2025 - mondongo para comer frío como entrada, en una picada, receta con legumbres
Paso a paso
- 1
Poner los porotos en un bol, cubrir con agua fría, dejar toda la noche que hidraten, luego lavar bajo el chorro de agua fría hasta que el agua salga limpia
- 2
Hacer lo mismo con las alubias blancas, hidratar toda la noche, colar, al otro día poner en olla a presión con 1 hoja de laurel y 1 cubito de verdura cubrir con agua, cocinar en mínimo en olla a presión 30´ contar cuando comienza a silbar la válvula, esperar que entibie, abrir, retirar, colar, reservar
- 3
Cocinar en cacerola común desde agua fría aprox 60´ o más depende de cada clase de legumbre
- 4
Cocinar el mondongo 45´en olla a presión con un cubito o 90´en cacerola común
- 5
Colar, cortar una vez cocido es más fácil
- 6
Lavar y picar solamente las hojas del perejil
- 7
Pelar, picar chiquito el ajo, poner en un bol junto al perejil
- 8
Colocar los porotos negros y blancos en una fuente profunda, agregar la provenzal (ajo y perejil) condimentar con sal y rociar con oliva extra virgen
- 9
Para comer frío como entrada, en una picada con cerveza fría o vino
- 10
Si no quieren simplificar la receta abrir una lata de porotos de manteca y una de porotos negros o rojos, volcar el líquido en el que vienen, colar, poner en una fuente, agregar la provenzal y el mondongo ya cocido con anterioridad, cortado de tamaño chico y parejo
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Mondongo panameño
Les presento éste tradicional y muy bueno plato de mondongo, fácil de preparar. MarionaVelarde -
Hummus y Pita Tostadas
Este plato me encanta y me viene bien como entrada, picada o principal. carunovi -
Queso y hongos al horno
Receta de cómo preparar en poco tiempo una deliciosa entrada, para cualquier evento de familia o amigos. MarionaVelarde -
Pesto de Perejil y pistacho
Delicioso pesto para agregar a cualquier tipo de platos. También podremos usarlo para decorar platos y también como salsa adicional. Mauricio Perez -
-
Mondongo, Porotos y Arroz
Almuerzo de campeones, este es un clásico panameño de los jornaleros que requieren recuperar calorías carunovi -
Patacones con pulpo a la criolla
Este es un plato muy original de cómo presentar acompañamientos ricos y fáciles de hacer. MarionaVelarde -
Mondongo a la Culona
Platillo Afroantillano Panameño exquisito y muy buscado. Un clasico en fondas y fiestas. Se puede compañar con arroz, papas, yucas, purés o con galletas saladas. El nombre viene de que las cocineras afroantillanas son conocidas por los exquisitos platillos y... por su gran "back side" ;De sassenach -
Bacalao con papas
A mi mamá le gustaba preparar el bacalao en época de semana santa y lo hacía con papas y cebolla a su estilo. Yo lo aprendí a hacer de la manera como se los comparto, pero cada vez que lo hago, recuerdo a mi mamá. #dejatuhuella Desde Mi Cocina Fmarsiglia -
Pechuga a la plancha a base de limón
Es una manera rápida y sencilla para esas ocasiones donde se sienten cansados pero quieren comer algo rico y diferente Alma Yinela -
Espaguetis con Pollo & Papas
Muy rica combinación, para comer recién terminado, la papa en la salsa se espesa al enfriar y perdemos el cremor del recién hecho.#popurrí carunovi -
-
Chuletas de puerco a la miel
Una receta ideal para cualquiera ocasión, chuletas de puerco con una deliciosa salsa dulce de miel. Chef Cozzarelli Loo -
-
Bolas de carne en salsa de Tomate y Vino
Esta la hice para una fiesta familiar, la receta la adaptaré a picada para 20 personas carunovi -
Aderezo Ranch
Hola! Espero que te encuentres súper bien, este aderezo lo utilizo para las ensaladas, papas hervidas, papas fritas y alitas, es fácil y rápido, lo guardas en un envase hermético y lo conservas en refrigeración(dura hasta una semana) Espero que les guste Scarlet Isabel Vega Martínez -
-
Arroz congrí al horno
Simple! No me quedaba bueno de la manera tradicional, siempre me quedaba aguachado y opaco, probando otro método resultó exactamente como me gusta, desgranado y brillante Vilma Salgado -
Deditos de pollo apanados en salsa tartara
Pechuga de pollo en dados, entrada ideal para reuniones. cozzarelli -
-
-
Pulpo a la Parrila
Parrilada de pulpo, delicioso y con pocos ingredientes podrás disfrutar en familia o con amigos éste plato sencillo de preparar y queda buenísimo! MarionaVelarde -
Ensalada de queso y aceitunas negras
Esta es una deliciosa receta, refrescante y muy nutritiva y con pocos ingredientes. MarionaVelarde -
Codillo guisado
Esta es una receta fácil y sencilla de cómo preparar un delicioso codillo de cerdo guisado MarionaVelarde -
Espaguetis en Salsa de Carne y Vegetales con Pasta de Tomates
Tenía deseo de comer una pasta con sabor intenso a tomate puro y carne, que no tenga protagonismo los vegetales como un ragú o una boloñesa. carunovi -
Pato a la Naranja con salsa de Naranja a la Grand Marnier
Esta receta la hice para una cena de fin de año. Quedó muy bien y el sabor es genial. A diferencia de otras recetas lo mariné con jugo de naranja unos días antes. Gabriel Isaac -
Pan campesino de Romero
Esta receta la fui mejorando poco a poco hasta lograr lo que buscaba. Básicamente es un pan estilo campo con el aroma del romero, ideal para tostadas con queso, tostadas con aguacate y caulquier tipo de plato que use de base una rodaja de pan. Espero que les guste 🫶 Mauricio Perez -
-
Hojaldre Panameño 🇵🇦 con salchicha guisada
Este plato es muy común en todo Panamá. Se puede acompañar con queso blanco (queso fresco), salchichas, carne molida, bistec, chorizo, bofe, mondongo, carne, etc.! Es muy delicioso y súper fácil 👌🏻 se los recomiendo.Ericka 🩷
-
Farfalles en concentrado de Pollo Coronado
Esta receta la cree el día de ayer, pensando en comer algo sustancioso, de sabor sencillo pero intenso, rico. Pensé en hacer una pasta servida en un caldo concentrado de gallina, y coronado con un filete de encuentro frito y caldeado, con caramelitos de ajos y salsa de soja. El resultado fue increíble, mucho más de lo que esperaba. Este plato tiene trabajo e ingredientes, como la mayoría de mis platos, es una receta para quienes gustan comer y cocinar. carunovi
Más recetas
Comentarios