Batir la manteca con el azúcar. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

Agregar las yemas de a una.

Incorporar los secos con una espátula. No amasar.

Envolver en un film y meter en la heladera por media hora.

Estirar y cortar con un cortante (el que tengas) las tapitas.

Colocarlas en una placa enmantecada y enharinada.

Cocinar a horno medio por 10/20 minutos. Estar atento a que no se doren mucho. Dejar enfriar.

Colocar el dulce de leche en una manga pastelera. Rellenar los alfajores y pasarlos por coco rallado.