Guiso de Lenguado
Esta creación tiene fundamentos peruanos, panameño e hindúes.
Paso a paso
- 1
Calentar aceite, agregar el achiote diluyéndolo en el aceite y dorar los ajos 10 segundos, agregar cebolla, tallos de cebollina picada, jengibre y las especies, dorar 3 minutos a fuego alto.
- 2
Agregar las cucharadas de ají de panca y amarillo a fuego alto 2 minutos, salteando para que no se pegue. .
- 3
Agregue el tomate y la cerveza, que hierva 2 minutos y agregar caldo de pescado.
- 4
Cuando el caldo hierva por 5 minutos agregar almejas sin la concha y el filete de lenguado, taparse y dejar cocinar 5 minutos o hasta que este cocido el pescado.
- 5
Al destapar corregir sal y agregar el cilantro y la cebollina, dejar cocer 30 segundos tapado y servir!
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