Pollito tomatero (picantón) con champiñones
Ya sabéis que el pollito tomatero o picantón tiene, más o menos, 1 mes de vida y aproximadamente medio kilo de peso, así que, restando todo aquello que no se come del mismo, viene a ser la cantidad justa para una persona.
Naturalmente es muy tierno, aunque con poco sabor, así que hay que potenciarlo con un guiso conveniente.
Es clásica la receta con tomate, que es la manera en que lo vamos a hacer, añadiéndole la alegría de unas setas.
Pollito tomatero (picantón) con champiñones
Ya sabéis que el pollito tomatero o picantón tiene, más o menos, 1 mes de vida y aproximadamente medio kilo de peso, así que, restando todo aquello que no se come del mismo, viene a ser la cantidad justa para una persona.
Naturalmente es muy tierno, aunque con poco sabor, así que hay que potenciarlo con un guiso conveniente.
Es clásica la receta con tomate, que es la manera en que lo vamos a hacer, añadiéndole la alegría de unas setas.
Paso a paso
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Salpimentar y untar bien de manteca los picantones (en su defecto se puede hacer con mantequilla o con aceite de oliva). Deberán reposar en una fuente o plato durante 1 hora, rociando con el zumo de un limón a mitad de reposo y espolvoreando por encima el perejil y 2 dientes de ajo, muy finamente picados ambos ingredientes.
- 2
Pasado este tiempo de reposo sofreímos ligeramente los picantones con aceite de oliva usando para ello la cazuela en que vayamos a hacer el guiso. Los reservamos.
- 3
Finalmente cubrimos con agua y dejamos la cocción a fuego medio durante unos 30 minutos, pues es carne muy tierna y se cocina rápidamente. De todas formas se puede hacer la prueba con un aguja o pinchando la carne con un tenedor.
- 4
Emplatamos pudiendo colocar el picantón entero o bien troceado. Echamos por encima una buena cantidad de la salsa de tomate y setas.
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