Esta fue una creación para la cena de fin de año, que brindó un sabor nuevo con mucha personalidad.

Un típico panameño para mi receta 400. El arroz ya lo expliqué en recetas anteriores, voy a enseñarte el cómo de nuestra sopa de costilla. En Panamá le decimos Chicha de Arroz con Piña, lo sería para ustedes una Horchata realizada con los resto de la Piña.

Explicaré de la manera más simple como siempre para que los que no saben mucho puedan hacerlo en su casa...por esa razon no uso gramos ni tantas parafernalias

Yo conozco esta receta como torta de pan y mi madre la preparaba siempre además le gustaba comerla caliente jajja pero al llegar a Panamá me hablan de un postre que muchos aman y reconocen como postre emblemáticos o tradicional y se llama mamá llena al pasar el tiempo y seguir escuchando el nombre; pido la receta y no es otra que la torta de pan.

Este plato no es usual ni común encontrarlo en Panamá, de hecho es común encontrarlo en puestos de Crepes & wafles en la calles de Holanda, Alemania, países bajos. Si que puedes encontrar en Panamá, restaurante especializados que lo ofrecen, pero no lo comemos frecuentemente, de hecho seguro la gran mayoría de la población jamás lo probo. Mi receta es por volumen en partes iguales, harina, huevo y leche.

Esta es una versión en la que se me ocurrió mezclar sabores y ver que pasaba el resultado fue todos los platos vacíos. Ideal y perfecta para estas fiestas de fin de año.

En esta ocasión vamos a hacer los muffins de chocolate más suaves y ricos que han probado y además con mucho chispas de chocolate a la mezcla.

Bueno siempre quise cocinar una codorniz pues me parece debido a su tamaño muy versátiles. Es mi primero Risotto y estuve preocupado por como cocinarlo pero todo bien al final. El aprendizaje fue muy provechoso y me sirve para mejorar en múltiples formas la técnica en la cocina.

Este es un plato que requiere trabajo y dedicación, más si lo quieres lograr al carbón. Es importante que te ayudes de una medidor de temperatura interno, para que logres los 71°C de temperatura, que es la marca del cocido correcto. Para lograr un sabor sublime, hay que desarrollar los pasos con antelación y pasión por la cocina, esos son los principales ingredientes de este plato.

Me encanta leer, además de transportarme a otros mundos, siempre encuentro recetas o referencias a platillos de otros lugares que trato de incorporar a nuestra dieta o usarlos en días especiales, leyendo medio sol amarillo descubrí la variedad y riqueza de la gastronomía tradicional nigeriana, este arroz es el plato estrella de casi todas sus celebraciones, se le puede añadir pollo, carne de res, cerdo o mariscos, cada familia le da su toque especial, yo he visto varios vídeos en youtube y siempre encuentro variantes, esta versión es la más sencilla, pues será el acompañante de un asado, no puse picante, pues mi familia no lo asimila bien, pero un par de chiles picosos serían ideales, ustedes deciden

Esta receta la comíamos en nuestro Restaurante en Venezuela, de Pastamore, el Cual fue nuestra 1era Franquicia y aprendí a prepararlo de la mano del Chef Robinson quien le daba ese sazón delicioso a todo lo que hacía. Mis hijos y yo comenzamos a comer la pasta en muchas otras versiones además de las tradicionales que yo solía preparar sólo a base de tomates y carne. Desde entones han pasado ya 7 años y cada vez nos recuerda esa linda etapa a toda la familia. Pastamore llevaba un eslogan la Pasta hecha con Amore y así es, la preparo con todo el amor del mundo.Espero que lo disfruten tanto como yo.

La inspiración de ver videos de la comida asiática en proceso es por demás aleccionadora. Entiendo que el aprender las técnicas y tiempos es el secreto, el espíritu central de cocinar. Esta receta es la puesta en marcha de dichas técnicas, con la esencia del sabor asiático más ingredientes de mi bello Panamá.#1receta1árbol

Para los que tenemos múltiples actividades fuera y dentro de casa! Debemos aprender a simplificar el tiempo! Aquí les comparto una forma de preservar "los aliños, condimentos naturales, su sazonador preferido!" que pueden hacerlo a su gusto con los elementos que más les guste al cocinar! Como por ejemplo:Cilantro.Culantro.Orégano.Perejil.Albahacas.Ají.PimentónAjo.Cebolla.Cebollín.Apio/ajoporro.Entre otras muchas más especies que podemos usar en las comidas. ESCOGE las de tu preferencia, combínalas y ten listo tu Condimento natural! Así mismo, puedes hacer de varios tipos (varias combinaciones) y alternar la sazón al cocinar!.... En ésta ocasión, les presentaré una opción de las muchas mezclas que podemos hacer!

Con los años aprendí a querer la avena para el desayuno y ahora está entre mis favoritos para comenzar el día. Me encanta hacerla bien cremosita e ir variandole los sabores y toppings. En este caso aprendí de una amiga un truco muy bueno que es agregar una clara de huevo a la avena al final de la cocción y me pareció algo genial. No sólo porque la hace aún más cremosa, sino también porque le agrega proteína que viene muy bien para comenzar el día. Otra cosa que hice para darle un toque diferente es cocinarla con algunas fresas, que es lo que le dió el tono rosadito y un sabor súper especial. Espero que también les guste mucho! Es apta para #dmafase1

La más pequeña de la casa cumplió 3 años y quiso su cumple de los Paw Patrol. La verdad ando en un momento con muchas cosas con mi mudanza pero como la iba a dejar sin su pastel! Asi que decidí no innovar e ir a dos de mis recetas básicas, el pastel de yogurt y la crema de mantequilla y sumarle el toque de los sprinkles para hacerla un poco diferente. Lo bueno fue que funciono muy bien y estuvo muy rica! Eso si como solo festejamos los 4 todavía estoy comiendo pastel jejej pero no me quejo!

Sigo en modo "aprovecha todo lo que puedas" #lococinonolotiro y en esta ocasión te tocó a la piña. Ya tengo dos recetas más de aguas con la cáscara de piña, las pueden ver en mi perfil y cuando buscaba inspiración de qué más hacer con ella encontré esta receta típica panameña de Receta Dayi @cook_15832198 . Fue todo un hallazgo porque justamente quiero aprender más sobre la cocina de Panamá así que no dudé en prepararla. Al principio me pareció un poco espesa pero con algunos consejos de @Hugo20 finalmente quedó deliciosa!

Hoy es el cumple de mi mami! La verdad que la distancia en estos momentos si pesa bastante pero entonces aproveché para hacer uno de sus postres favoritos para homenajearla en su día. La receta es de la infalible Norali y es un postre suave y delicioso. Además es sin gluten y es como comer malvaviscos o nubecitas jeje. Tiene sus truquitos pero si vale la pena probarlo. #micaminito

Como que yo si sueño con comida jajaj y hace tiempo tenía esto en mi cabeza de preparar un creme brulee keto. La verdad que está facilísimo de hacer y quedé súper sorprendida de la textura con la que queda la crema. Suavecita y deliciosa, nada que envidiarle a su versión tradicional. Ahora bien el caramelo si que es otra historia. Es la parte más complicada porque ni el eritritol ni el xilitol caramelizan pero lo solucionamos muy bien en aspecto con un poco de colorante color café 😉. Que tal? De todas maneras si pueden conseguir eritritol dorado lograran un efecto mucho mejor y no tendran que agregar color. Usando xilitol es apto #dmafase3

#elsabordelosrecuerdos Este pastel lo aprendí de mi tía que lo hace para ocasiones especiales. No sé si alguien más lo haga o sea un invento de ella porque lo busqué en internet con el nombre con el que siempre lo conocí y nunca lo encontré 😂 En verdad esta foto es de hace un tiempo atrás, creo que de mi cumpleaños hace 2 años jeje y no le hace nada de justicia porque es mi favorito del mundo mundial 💓 Cada vez que voy a Argentina y nos vemos me lo hace por más que ya le cansa bastante cocinar. Lleva un buen tiempo prepararlo y es necesario que repose un poco y que esté bien frío para que no se desarme todo. En fin... es un delicioso desafío con sabor a fiestas :)

Las sobritas siempre se aprovechan en esta casa. En este caso me había sobrado de un tres leches, un poco de leches. Entonces se me cruzó por la cabeza que tal quedará un pan francés de tres leches.. nada puede malir sal jaja digo salir mal! Y así fue... que cosa más rica!! Ya venía súper antojada con la receta de @tomo , a quien le compartí un cooksnap algunas semanas atrás, sólo le hice unos pequeños cambios para aprovechar la mezcla de leches. Ahh y algo muy especial fue el pan que use.. uno tipo brioche de una panadería cerca de casa al que siempre le había tenido ganitas. Entre los dos nació esta deliciosa creación!

#gratitud Estas empanaditas me transportan directamente a mis años en Colombia. Llevaba mucho tiempo queriendo hacerlas pero es que en verdad si son bastante trabajosas... así que decidí hacer un día la carne y otro día terminar de hacer el relleno y la masa. Fue un poco más leve así. Y valió la pena el esfuerzo porque disfruté cada bocado. Las acompañé de su salsita sin la cual creo que no serían lo mismo... al menos para mi. Me basé en la receta de @cook_2547157 chef Juanxo. Mil gracias por tu receta 🤩

Desde que probé esta receta de brownies, no la cambio por ninguna otra. Quedan tan pero tan ricos! Ya sea sólos, con helado o como los ves en la foto, siempre son un acierto! Además otro gran secreto de esta receta es que congelan perfecto, por eso los podés hacer hoy, los cortás así en lingotes que además quedan súper lindos, y los descongelás el día antes de Navidad! Hermoso, no? El único tip es no pasarse de la cocción para que queden megaarchichocolatosos... que los disfrutes! #elsabordelosrecuerdos

Una de mis debilidades en Navidad son los turrones. Casi que espero todo el año para disfrutarlos. Por eso me encanta poder encontrar una opción saludable para este año. Le juro que este turrón blando me sabe a esos famosos turrones importados pero sin nadita de azúcar. La única contra que le encuentro es que debe mantenerse en congelación ya que no se logra que endurezca como los turrones tradicionales. Sin embargo esto puede ser algo bueno porque lo podemos seguir disfrutando de a pedacitos incluso después de las fiestas. También es apto para #dmafase3 💪🏻

Me tenté con estos portobellos en el super… me parecieron super bonitos para hacer rellenos pero como casi no estoy consumiendo lácteos no tenia muchas ideas de con qué rellenarlos. Entonces pense en los pimientos rellenos con carne molida, seguro también los portobellos quedarian muy bien! Y me puse manos a la obra! Como para darles un toque diferente quise agregarles un poco de pico se gallo por encima, pero si quieres que sea estrictamente apta para #dmafase2 habria que omitirlo.

Les comparto mi primera preparación en repostería, un encargo para el bautizo de una amiga, le tengo especial cariño a esta torta porque no necesitas ser toda una adiestrada repostera para lograr un delicioso sabor. En Colombia es muy común encontrar esta preparación como la torta central en cada evento especial, no existe colombiano me atrevo a decir que no conozca nuestra típica torta negra envinada, es un batido pesado y su miga algo compacta y muuyyyy suave. Espero disfruten un pedacito de mi Colombia 🤗😉🇪🇨 #caminodesabores #juntosdecorazon #mitoque

Y un día volví! Así son mis días últimamente, a las corridas y si bien cocino, no llego a sacar las fotos como me gustan para poder publicarlas. Pero aquí, en este viernes lluvioso en la CDMX me tomé un ratito, me llamé a la calma y surgió este mágico panquecito invertido de manzana y avena.Pruébenlo! Es deli deli, súper saludable y fácil de hacer. Sólo un twist 🌪 de licuadora y ya!!!!Mi gran amiga @poramoralhambre Los hizo en versión crepa, y esta es otra manera!!! (Mi receta tiene algunas variaciones porque utilice lo que tenía en casa).Cumpliendo con la nominación de Puli (@poramoralhambre ) #desafio y comenzando el día con un desayuno saludable!Anímense y luego me cuentan!!

Cuando llegué a vivir a México (acompañando a mi marido por su trabajo), una de las primeras cosas que me cautivó, fue su comida (y claro! Porque primero comemos y luego paseamos😉).Recuerdo que una de nuestras primeras salidas fue a “almorzar” algo rápido mientras recorríamos la zona (que luego se convertiría en mi amada Colonia/Barrio/Neighborhood) y paramos en una “taquería”.Era mi primera vez de entrar a un mundo de tantos sabores, aromas y rapidez! Combo perfecto.Leyendo el menú, llamó mi atención la “Costra”. Y la ordené. Y fue un viaje de ida, sin retorno. Casi casi como un amor a primera vista. (O gusto, debería decir)A partir de ahí, siempre me dije: voy a intentar hacerla en casa, era rica, fácil (o por lo menos así me lo imaginaba) e ideal para un almuerzo rápido.Y aquí estamos!Parece mentira que algo tan tan sencillo dispare en mí, tantas sensaciones. Porque de eso se trata disfrutar de la comida, no sólo el sabor, sino cómo es capaz de trasladarte a otro momento o lugar con sólo un bocado.Me impresiona, que al escribir esta historia de varios renglones, me invade el mismo sentimiento que tenía cuando México (totalmente desconocido para mí en ese momento) me abría sus brazos a través de mi paladar.No dejen de hacerla, quizás para algunos sea solo un poquito de queso crocante, pero para mí es el inicio de mi metejón con México y su comida.

Esta receta me la recomendó una amistad y me encanta hacerla porque a mí familia le encanta, le modifico las leches y la hago de tres leches o cuatro leches, es a gusto propio. Dato importante la receta es para hacerla solo en Pyrex de vidrio, para metal no funciona ya que se endurece la mezcla del pan y no crece.

Cuenta la leyenda que en esta casa las tartas no eran lo más “deseado”.HASTA! Que apareció ella... tan cremosa, dulce, rica y saludable!Pocos ingredientes, mucho sabor. Combo perfecto!No dejen de probarla, realmente es súper fácil.Un MUST de la cocina 😃Manos a la obra y a comenzar!TIPS para congelar1. Pueden freezar la masa por un lado y el relleno por otro.2. Pueden freezar la tarta ya armada SIN cocción. (Y así directo del refri al horno)3. Pueden freezar la tarta YA cocida pero ATENCIÓN!!!! Deben retirarla 10-15 minutos antes del horno, que no complete su cocción. Así cuando la quieran comer, sale del congelador al horno sin escalas ✈️ y no se pasa!!!! Queda crocante por demás!!En este caso agregué un trocito de pimiento y un poco de verdeo que tenía al fondo del refri pero es totalmente opcional!!!! Lo puse para no desperdiciarlo.

Esto no es una receta en sí misma, pero es el resultado de haber hecho preparaciones básicas y simples con anterioridad.El Batch Cooking (cocinar por lotes) y el Meal Preap (comidas preparadas ) son nuestros grandes aliados.Conocen las diferencias entre ellos?? Aquí se las cuento:La diferencia entre ambos radica básicamente en el guardado de los alimentos.En Batch Cooking se refrigeran todos los alimentos en contenedores por separado (huevos, lentejas, frijoles etc) , mientras que en el meal preap lo que se refrigera es la base de una comida ya casi lista (por ejemplo salsa de tomate sin condimentar, chili de pavo etc)Aquí, con frijoles ya cocidos, un chili de pavo que siempre tengo porque es sumamente versátil (y súper fácil) y un poco de salsa de tomate, surgió este lunch escolar que fue un éxito!Haganle caso a esta maestra ciruela y tengan preparaciones multiuso listas en el refri!Anímense!!!!!