Pierna a los azahares Martín Gerardo
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Platillo moro del barroco y recetarios de conventos . En casa la usaban para fiestas. Pierna a los azahares rellena con zanahorias bebe
Pierna a los azahares Martín Gerardo
Platillo moro del barroco y recetarios de conventos . En casa la usaban para fiestas. Pierna a los azahares rellena con zanahorias bebe
Paso a paso
- 1
Pierna a los azahares: Embarrar con mantequilla una cazuela y ponerla a fuego bajo. Sofreír o sellar la pierna por todos lados, agregar el agua de azahares o infusión fuerte, el anís, sal y especias, al hervor tapar y cocer una hora, recordar voltear de vez en cuando para que tome sabor por las dos caras. Apagar y reposar. cortar rebanadas gruesas para servir.
- 2
Salsa de aguacate e hinojo: Moler todos los ingredientes finamente y poner en salsera. Mezclar el ajonjolí negro muy bien. Con esta salsa bañar la carne.
- 3
Plátanos a la nuez moscada: Poner una cazuela a calentar con mantequilla, al humear, dorar los plátanos que espolvoreamos con especias y sal, se fríen por ambos lados, al dorarse se apagan y reservan. Para servir rociar con tequila y flamear.
- 4
Peras o manzanas al café: Ponemos la mantequilla a fuego bajo a calentar y en ella freímos los gajos de pera con sal y pimienta, al dorar le agregamos el licor de café, menear con cuidado, tratando que hiervan por los dos lados, apagar y servir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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