Arroz Chaufa
Su nombre deriva de la palabra China "Chaufán" que quiere decir Arroz Frito, representa la fusión de dos Culturas Milenarias, la China y la Peruana. Es uno de los Platos más representativos del Chifa Peruano en especial. Se puede servir como Plato único pero mayormente se sirve como acompañamiento de otros también de origen Oriental. Ahora comparto con ustedes la forma en que preparo el Chaufa en Casa para que lo puedan disfrutar.
Arroz Chaufa
Su nombre deriva de la palabra China "Chaufán" que quiere decir Arroz Frito, representa la fusión de dos Culturas Milenarias, la China y la Peruana. Es uno de los Platos más representativos del Chifa Peruano en especial. Se puede servir como Plato único pero mayormente se sirve como acompañamiento de otros también de origen Oriental. Ahora comparto con ustedes la forma en que preparo el Chaufa en Casa para que lo puedan disfrutar.
Paso a paso
- 1
Preparar el Arroz con menos sal de lo habitual, y si se prefiere también se puede hacer el Arroz sin Sal, ya que luego utilizaremos Sillao.
- 2
Batir los tres Huevos y los freímos con poco Aceite. A la Tortillas resultantes las cortamos en trozos pequeños (puede ser de 2 cm).
- 3
Por separado en una Olla o Sartén cocinar el Filete de Pollo y cuando esté cocido lo cortamos en tiras o trocitos pequeños.
- 4
Si vamos a utilizar Carne de Res o de Chancho (por ejemplo, se puede poner 150 gr. de Tocino) hay que cortarlo también en cubitos pequeños y freírlos en Aceite bien caliente.
- 5
Ya tenemos entonces los insumos listos para la Mezcla: el Arroz cocido, los trozos de Tortilla de huevo, las tiras de Pollo cocido y/o los cubos de Carne frita de Res o Chancho.
- 6
Ahora para realizar la Mezcla procedemos así: En una Sartén ponemos una o dos cucharadas de Aceite y freímos el Kión (Jengibre).
- 7
Añadimos los trozos de Tortilla de Huevo y las Carnes que hemos preparado (Pollo cocido, Carne de Res, Carne de Chancho, a gusto de cada uno).
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Incorporamos el Pimiento rojo picado y los trocitos de Cebollita china, dejando cocinar brevemente.
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Agregamos 5 cucharadas de Sillao o Salsa de Soya.
- 10
Finalmente agregamos el Arroz cocido con un chorrito de Aceite de Ajonjolí. Mezclamos todo. Si la mezcla está muy seca agregamos un poco de Agua hervida (o Caldo de Pollo), si está muy pálida o hay zonas blancas le ponemos un poco más de Sillao y mezclamos.
- 11
Luego de mezclar está listo para servir!
- 12
TIP: Para obtener un mejor sabor de las Carnes, las podemos marinar previamente en un poco de Sillao, con una pizca de Kión.
- 13
Nota: La Cebollita China debe estar por muy breve tiempo en el Fuego, para evitar que se marchite y se torne amarga.
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P.De: Se puede servir como Plato único pero mayormente se sirve como acompañamiento de otros también de origen Oriental.
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