Falafel (croquetas árabes)
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar las cebollas en trocitos medianos y reservar.
- 2
Pelar los dientes de ajo y reservar
- 3
Lavar y picar el perejil y el cilantro lo más fino posible. Reservar.
- 4
Con un pimer o procesadora triturar la cebolla y el ajo hasta obtener una pasta.
- 5
Agregar los garbanzos y seguir triturando hasta obtener una pasta grumosa.
- 6
Volcar la masa a un bowl, agregar la levadura, el perejil y el cilantro picado. Mezclar bien.
- 7
Agregar sal y pimienta a gusto y agregar los demás condimentos (canela, comino, pimentón).
- 8
Agregar un chorrito de agua y mezclar hasta obtener una masa espesa y lo suficientemente manejable para hacer las croquetas. Se recomienda agregar el agua de a poco e ir agregando en caso de ser necesario.
- 9
Cubrir la masa con film en lo posible y dejar descansar mínimo 1 hora y media.
- 10
Pasado ese tiempo tomar pequeñas porciones de masa y moldear las croquetas del tamaño de una ciruela aproximadamente.
- 11
Enharinarlas y colocarlas sobre una fuente con harina para que no se peguen.
- 12
Colocar el aceite en una sartén a fuego medio y cuando tome temperatura óptima para freír, colocar las croquetas y freírlas hasta que se doren.
- 13
Colocarlas sobre un papel absorbente para quitar el aceite excedente.
- 14
Esperar a que enfríen un poco y servir.
- 15
Se recomienda acompañar con lechuga, tomate y pepinos frescos condimentados a gusto. Listo, a disfrutar!!
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