Ropa vieja en olla de cocción lenta
#Familiar #OllaLenta #mirecetario2 #Light Mi abuela siempre me hablaba de esta receta cubana, pero no la había probado hasta que viajé a Estados Unidos, me gustó muchísimo y averigué la receta y le puse un poco de mi cosecha. Me gustó más mi versión que la que probé en el mejor restaurante cubano de Miami. Para quienes tienen este tipo de olla esta receta cubana queda maravillosa... conserva todo el sabor y nutrientes de los alimentos que en parte se pierden con las altas temperaturas a las que se cocina habitualmente en una olla convencional. Yo lo hice con punta de paleta pues no encontré el corte ideal, pero quedó genial igual. Se puede usar cualquier corte barato De fibra longitudinal que sea magro. Esa es otra característica: prácticamente no tiene grasa este guiso sólo la poca que pueda traer la carne.
Ropa vieja en olla de cocción lenta
#Familiar #OllaLenta #mirecetario2 #Light Mi abuela siempre me hablaba de esta receta cubana, pero no la había probado hasta que viajé a Estados Unidos, me gustó muchísimo y averigué la receta y le puse un poco de mi cosecha. Me gustó más mi versión que la que probé en el mejor restaurante cubano de Miami. Para quienes tienen este tipo de olla esta receta cubana queda maravillosa... conserva todo el sabor y nutrientes de los alimentos que en parte se pierden con las altas temperaturas a las que se cocina habitualmente en una olla convencional. Yo lo hice con punta de paleta pues no encontré el corte ideal, pero quedó genial igual. Se puede usar cualquier corte barato De fibra longitudinal que sea magro. Esa es otra característica: prácticamente no tiene grasa este guiso sólo la poca que pueda traer la carne.
Paso a paso
- 1
Antes que nada picar los cebollines en cuadritos no muy pequeños. Lo mismo con los pimientos en trozos de 1 cm aproximadamente. Reservar
- 2
Partir ajos por la mitad y luego en cubitos pequeños, agregar a las verduras reservadas.
- 3
Poner 3/4 taza de agua con el vinagre en el fondo de la olla, agregar el tomate concentrado, el orégano y la cúrcuma y también el ají verde picado fino.
- 4
Luego agregar la sal y el tarro de tomates en cubos (puede ser tomate fresco bien maduro y pelado, ver en mi recetario cómo pelar tomates).
- 5
Agregar el coriandro. Mezclar muy bien.
- 6
Aparte dividir la carne en tres trozos y sumergirlos en la mezcla embadurnar por todos lados. Acomodar la carne.
- 7
Mezclar bien las verduras reservadas y agregarlas. Distribuir por encima de la carne.
- 8
Espolvorear por encima de las verduras el merkén, agregar las aceitunas y tapar la olla.
- 9
Enchufar y programar 9 horas en cocción lenta. Una vez pasado ese tiempo desmenuzar la carne en sus fibras.
- 10
Hacerlo con dos tenedores hasta que queda bien mezclado con el caldo y las verduras como en la foto. Verificar sazón, yo lo encontré un poco ácido, entonces lo equilibré con una cucharada de azúcar. Quedó perfecto.
- 11
Dejar reposar hasta el momento de servir pues la olla, hasta que no la apagas, te conserva la temperatura. servir con arroz graneado simple (en mi recetario).
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