Lomo -Peceto al dijon
Una carne con sabor distinto, delicado y persistente....
Lomo -Peceto al dijon
Una carne con sabor distinto, delicado y persistente....
Paso a paso
- 1
Cortar en rodajas de 2 cm aproximadamente el lomo o peceto, salpimentar.
- 2
Colocar en una sartén alta un poco de aceite, llevar a fuego medio cuando este caliente colocar las rodajas de carne, cuando ya estén doradas girarla.
- 3
Cundo esté sellada la carne colocar de a poco el vino blanco hasta cubrir la mitad de las rodajas, cuando empieza a burbujas colocar más vino hasta cubrir toda la carne y bajar el fuego.
- 4
Condimentar con sal, pimienta, ají molido y la mostaza, mezclar suavemente.
- 5
Dejar a fuego lento dando vuelta las rodajas 1 o 2 veces si se consume muy rápido el líquido ir colocando hasta llegar al litro (o reemplazar por caldo) que no esté más bajo que la mitad de la carne.
- 6
Sacar sartén del fuego, separar la carne en un plato, y en un pocillo, taza o recipiente colocar el almidón de maíz con una cucharadita del líquido de la sartén revolver, y volcar sobre la sartén no dejar de revolver llevar al fuego y colocar las rodajas para integrar con la salsa que se va espesando.
- 7
Retirar colocar en el plato o en un fuente volcando parte de la salsa y si se desea separar para servirse individualmente, queda muy rico acompañarlo con un puré de papas bien cremoso.
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