Jerky de puerco 🐷(Pork Jerky)
Es una receta en desarrollo así que decidí subir esta versión que salió bastante bien la cual sirve como un método de conservación para tener como botana en casa, para utilizar si vas a ir de campamento o para un viaje largo en carretera.
Jerky de puerco 🐷(Pork Jerky)
Es una receta en desarrollo así que decidí subir esta versión que salió bastante bien la cual sirve como un método de conservación para tener como botana en casa, para utilizar si vas a ir de campamento o para un viaje largo en carretera.
Paso a paso
- 1
Sazonar el lomo con la sal el azúcar y 50gr de la marinada y dejar marinar mínimo una hora en refrigeración, posteriormente meter a ahumar por 1 hora en un asador con poco carbón y un trozo grande de mezquite buscar que este tenga una temperatura media baja aprox 100 a 120 grados centígrados.
- 2
Retirar dejar reposar por lo menos 30 minutos y rebanar en rebanadas de 1/2 centímetro de grosor, buscar ser lo más precisos posible para conseguir una deshidratación pareja.
- 3
Mezclar las rebanadas con 35 gr de la marinada y dejar marinar en un bowl de 4 a 8 horas en refrigeración.
- 4
Poner en una charola con rejilla las rebanadas de carne marinada evitando que se toquen entre sí para conseguir una última cocción más pareja.
- 5
Hornear a 200grados centígrados por 30 minutos y posteriormente pasar a un deshidratador por 2 horas y media o en caso de no tener deshidratador bajar el horno a temperatura mínima y dejar igual 2 horas aprox hasta que la carne se sienta seca pero no acartonada.
- 6
Almacenar en un frasco o bolsa ermetica en un lugar fresco, esto es perfectamente consumibles por 15 días en las condiciones adecuadas o hasta un mes en condiciones ideales (se puede poner una rebanada de pan dentro de la bolsa o el frasco para que esté absorba la humedad o algunos granos de arroz).
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