Sopa de lima yucateca -1
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Antes que nada les quiero decir que esta versión de la sopa de lima es mía, ya que normalmente se hace con jitomate pues antes en Yucatán no había tomates verdes. Hecha esta aclaración les doy mi receta:
Sopa de lima yucateca -1
Antes que nada les quiero decir que esta versión de la sopa de lima es mía, ya que normalmente se hace con jitomate pues antes en Yucatán no había tomates verdes. Hecha esta aclaración les doy mi receta:
Paso a paso
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Se cortan tortillas en tiritas y se frien, en otro plato se ralla queso manchego y se tiene en reserva, se cortan en ruedas 2 o 3 limas (con todo y cáscara).
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En la olla express se cuece una pechuga con 3 cucharaditas de consomé en polvo.
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Cuando esté cocida se deshebra y se reserva y al consomé -donde se coció la pechuga- se le agregan tomates verdes (de los de cáscara) molidos en la licuadora con cilantro, cebolla y ajo (se puede usar una cajita de caldillo de tomate verde del que venden ya preparado) y se le ponen unas 4 o 5 ruedas de lima contándolas para retirarlas cuando se haya cocido el caldillo.
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Para servir los platos se pone en cada uno: tortillas cortadas en tiritas y fritas, pechuga deshebrada, queso rallado, el caldo y hasta encima 2 rodajas de lima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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