Paso a paso
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Paso a paso del relleno de los chiles poblanos: Hervir la pierna de cerdo a que quede súper cocida y deshebrarla sumamente fina
- 2
Freír en aceite de oliva la cebolla y el ajo, agregar el tomate (jitomate) picado en cubos.
- 3
Ir agregando la fruta, primero la manzana, después la pera, el durazno, el acitrón y por último el plátano, freír a fuego bajo ir salteando muy despacio para evitar que la fruta se bata.
- 4
A este punto agregar la carne deshebrada, mezclar muy suavemente, agregar el caldillo de jitomate licuado con la cebolla y el ajo colado.
- 5
Dejar hervir a fuego bajo por unos minutos y salpimentar, hasta que se absorba el caldo y espese un poco.
- 6
Apagar el fuego y dejar enfriar. reservar y guardar ya frío.
- 7
Este relleno queda mucho mejor si se hace uno o dos días antes agarra mejor sabor.
- 8
Al día siguiente se rellenan muy bien los chiles ya limpios, se pasan por harina.
- 9
Se capean con las claras y las yemas a punto de turrón con un poco de harina y sal al gusto. Se fríen en aceite caliente dándoles vueltas con mucho cuidado dejándolos en toallas de papel.
- 10
Paso a paso de la salsa de la nogada: Para preparar la nogada simplemente muela las nueces primeramente en la licuadora agregando poco a poco la leche, la crema espesa y por último la leche y la azúcar y la sal
- 11
Emplatado: Se sirve el chile capeado cubriéndolo con la nogada perejil y granada. Se puede acompañar con arroz blanco.
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Buen provecho
- 13
Asar, pelar y desvenar los chiles
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