Pechuga a la florentina con salsa suprema y puré de papa
CHEFMARIOVILLALBA @cook_1106551
Supremas rellenas con espinacas y ricota bañadas con salsa suprema y acompañadas con puré de patatas. Una exquisita receta del Chef: MARIO VILLALBA
Pechuga a la florentina con salsa suprema y puré de papa
Supremas rellenas con espinacas y ricota bañadas con salsa suprema y acompañadas con puré de patatas. Una exquisita receta del Chef: MARIO VILLALBA
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 190°c, pelar las papas y cortarlas groseramente, ponerlas a hervir 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernas.
- 2
Limpiar las supremas retirándoles la grasa, con un cuchillo pequeño y bien afilado realizarles un bolsillo desde la parte gruesa de la suprema teniendo en cuenta de no romperlas.
- 3
Mezclar la espinaca con la ricota, los huevos y condimentar, salpimentar por dentro de las supremas, rellenar con la mezcla de espinaca y cerrar el bolsillo con un palillo.
- 4
Poner aceite en una sartén y llevar al fuego, cuando este caliente poner las supremas y dorarlas por ambos lados, llevar al horno y cocinarlas por 20 minutos.
- 5
Escurrir las papas y armar el puré agregándole la manteca, la leche, sal y nuez moscada, mezclar bien para homogenizar, tener cuidado no confundir mezclar con batir, el puré no se bate, se mezcla, si esto sucediera el pure se torna chicloso.
- 6
Calentar en una olla la salsa suprema, retirar las supremas del horno cortarlas en 3 partes para apreciar mejor el relleno, acompañar con el puré y napar con la salsa.
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Tengo una amplia experiencia gastronómica, recorriendo varios restaurantes de las cañitas, puerto madero y otros más. Fui Chef ejecutivo Del Cafe De Los Angelitos durante 3 años, actualmente me encuentro dirigiendo la cadena de restaurante pizzería San José, flores, nuñez y con la apertura del nuevo local en caballito avenida rivadavia y curapaligüe. soy casado y tengo dos hermosos hijos
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