En una bandeja o tazón echa la sal, el comino, la pimienta, el romero y la canela china y el ajo revolviendo. A continuación echa la cerveza negra, la salsa de ostión y la salsa inglesa y mueve integrando los ingredientes.

A continuación pon el pollo entero y báñalo con el aderezo que hemos hecho metiéndolo entre la piel, y embadúrnalo completamente, por dentro y por fuera, de forma que el aderezo impregne todas las partes del pollo. Luego déjalo macerar hasta el día siguiente en el refrigerador.

Para hornearlo, toma una bandeja forrada con papel aluminio pon el pollo y a continuación tápalo también con otra lámina de aluminio, y ponlo a hornear en un horno precalentado por 15 minutos previamente, por el lapso de 30 minutos (220 grados precalentamiento y horneado)

A continuación saca la tapa de aluminio para que el pollo se dore, para lo cual al aderezo sobrante échale media taza de cerveza rubia. Con este jugo hay que bañar el pollo cada 10 minutos, hasta su completa cocción, que debe culminar entre 40 a 45 minutos después de retirar la tapa de aluminio.

Una vez retirado del horno, sírvelo acompañado con papas amarillas fritas y ensalada de tu elecciòn.

De no tener salsa de ostión y salsa inglesa, puedes reemplazarlas por una cucharada de páprika o ají panca. Buen provecho!