Vamos a empezar a preparar la carne, para que mientras se esté haciendo podamos ponernos con otra cosa.
En una sartén con un poco de aceite echamos la cantidad de carne que queramos y cuando coja color le echamos un chorreón de vino, lo dejamos que se evapore (mientras tanto podemos aprovechar y pasar al paso 2 o 3). Cuando se haya evaporado le añadimos especias al gusto, yo suelo echarle orégano, pimentón dulce, un poco de pimentón picante, pimienta negra y sal.

Nos ponemos con el pico de gallo: solamente picar la verdura de forma que quede pequeñita y mezclar junto al resto de ingredientes. Listo!

Ahora pasamos al guacamole: picamos la cebolla junto al cilantro fresco en una licuadora para dejarla muy muy fina, y a continuación en el recipiente de una batidora vamos añadiendo poco a poco la pulpa del aguacate (previamente la trituramos un poco con un tenedor) mezclada con el zumo de lima/limón (como haríamos con el aceite si estuviésemos preparando mayonesa). Una vez hecho el guacamole le echamos sal al gusto y también puedes añadirle tomate picado por encima.

Ya por último, colocamos los nachos en una bandeja de horno, le echamos el cheddar por encima y al horno (únicamente con la resistencia de arriba) hasta fundir el queso. Una vez fundido ponemos la carne, el queso rallado, el guacamole y/o pico de gallo