Caldo blanco
Paso a paso
- 1
Ingredientes
- 2
En una olla express colocar 2 litros de agua fría y la carne perfectamente lavada al igual que el hueso.
- 3
Cuando empiece a hervir retirar la espuma que se forma con un colador.
- 4
Agregar una cucharadita de sal la cebolla y los ajos y cerrar la olla, cuando empiece a sonar tomar el tiempo de cocción que debe ser de 1 hora
- 5
En otra cacerola poner a cocer los elotes se precocen 15 minutos.
Se separan de las otras verduras por ser más duros.
En otra cacerola colocar las verduras excepto las papas, calabazas y cilantro.
Agregando los elotes precocidos y una cucharadita rasa de sal, cocinamos 10 minutos tapando la cacerola para evitar evaporación del agua.
- 6
Por último agregar las papas, la calabaza y el cilantro y volvemos a tapar.
- 7
Una vez cocida la verdura se separa y en el caldo de la verdura se agrega el caldo de la carne y un manojo de cilantro lavado y desinfectado cuando hierva se toman 3 min y se apaga.
Se sirve el consomé con verduras al gusto un cucharón de carne desherbada o un trozo según gusto y se adorna con una cucharadita de cilantro picado, se acompaña de limón y picante al gusto.
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