Locro de campo
Es una receta que se prepara en el mismo día, ya que yo no pongo en remojo los ingredientes. La saqué de seguir los pasos que vi cuando lo hacían en el monte santiagueño. Después, solo seguí el instinto de los sabores que deseo disfrutar
Locro de campo
Es una receta que se prepara en el mismo día, ya que yo no pongo en remojo los ingredientes. La saqué de seguir los pasos que vi cuando lo hacían en el monte santiagueño. Después, solo seguí el instinto de los sabores que deseo disfrutar
Paso a paso
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La noche anterior, para ahorrar tiempo, retiro la grasa de la tripa y la corto en trozos pequeños. Desgraso y saco las venas de la carne. La cantidad de grasa a eliminar depende del gusto de cada uno. Como se cocina todo en el momento, la preparación no se puede desgrasar durante la cocción, así que este punto es importante para controlar el contenido graso que tendrá el locro. Reservar en heladera hasta el otro día. No tirar los huesos. Se puede también cortar la panceta y eliminar el cuero.
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En el día de la preparación: Colocar agua a hervir. Cuando rompa el hervor, agregar el maíz. IMPORTANTE, no salar el agua. De lo contrario el maíz queda duro y se debe cocinar más.
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Pasados 45 minutos de cocción del maíz, agregar los porotos. Recordar que no están remojados. En este momento, se puede poner a hervir aparte, los chorizos colorados enteros. Cuando estén cocidos, apagar retirar los chorizos, cortarlos en rodajas finas (cocidos de esta forma no se desarmarán) y reservar. NO TIRAR EL AGUA DE LOS CHORIZOS. Se usará para ajustar el líquido del locro
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Media hora después de haber agregado los porotos, agregar la tripa y 15 minutos después la carne y el zapallo cortado en cubos. Cuando vuelva a romper el hervor, bajar el fuego al mínimo y remover cada tanto. En la olla de hierro que uso, el calor se mantiene mucho, por lo que es importante que el fuego no sea alto para que no se queme. Remover cada tanto durante 1 hora.
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Agregar el chorizo cortado y la panceta y cocinar media hora más. Si hace falta líquido, agregarle el de los chorizos. El preparado debe mantenerse cremoso y fluido. En este momento controlar el sabor y agregar sal en la cantidad necesaria. El tiempo final de cocción dependerá del tamaño de los cubos de zapallo, mientras grandes sean más tiempo demora la cocción.
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Si se usa olla de hierro, sugiero apagar 15 minutos antes del punto. El mismo calor de la olla completará la cocción.
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Para la salsa: Derretir la grasa de cerdo y en ella rehogar la cebolla, parte de la cebolla de verdeo y el ajo. Cuando estén apenas transparentes, agregar el ají, el locoto, terminar de cocinar. Al final, agregar el pimentón, remover, cocinar por 2 minutos y retirar. Importante: no agregar el pimentón al principio para que no se queme. Si el ajo se dora mucho, retirarlo si no se pone muy amargo.
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Servir con abundante salsa y sobre ella agregar tallos verdes cebolla de verdeo fresca y perejil cortados finos. Acompañar con vino tinto y disfrutar de la vida
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gustoporcomer -
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Seguimos con las recetas fáciles, económicas pero bien ricas. Ya que nos tenemos que seguir cuidando, protegiendo por lo de la pandemia. Y como todos aún seguimos en cuarentena debemos seguir administrando bien nuestras provisiones en especial en la parte de alimentos. Por eso les traigo esta receta que sé que les va a encantar. SEGUIREMOS USANDO ALGUNOS INGREDIENTES DE LA RECETA PASADA.
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Chanchito con Lentejas
Esta rica receta me gusta mucho. Soy fanático de la carne de cerdo y me encanta. Ya falta poco!!! falta poco para vernos!!! para abrazarnos !!! nuestros ojos ya están cansados de las pantallas, de las llamadas, de la tristeza!!! ya se viene la alegría, los besos, los abrazos!!!!! Porque extraño mucho y ya no aguanto pero falta poco. Cuídense todos #yomequedoencasa #delantaldorado
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Picante de cuy
Con el cuy se acostumbra a preparar diferentes platos y en diferentes regiones de la sierra del Perú desde tiempos pre Incas. El cuy es un plato que no falta en algunas celebraciones en los pueblos andinos. Este animal es apreciado por la rica carne ya que contiene poca grasa y bastante omega. En Perú se prepara el cuy en diferentes platos como el cuy chactado que es una comida típico de Arequipa y el picante de cuy, también se hace el chicharrón de cuy. #LaCocinaNosUne -
Wok de Alitas al Limón con Hierbas Aromáticas!🌿🍋
#MICOCINA Para hoy tenemos unas deliciosas alitas queda muy aromática y como ven se prepara en poco tiempo como les comente en los pasos hay que estar pendiente eso es en general para cualquier asado para verificar que no se seque o se queme y al final un buen resultado >y lo acompañan con lo que más quieren jugando con la letra W -
Frejoles con seco de carne
#micocina de la A a la Z y viene la letra F 🤩. Un delicioso plato peruano🇵🇪 que no podes dejar de cocinar en tu casa🙌 Los frejoles con panceta seguí los pasos de Ianka Miranda Castillo, gracias Ianka🥳💪🏻🤗
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Locro de Zapallo a lo Carmelita
El protagonista de esta preparación es nuestro rico y deli, Zapallo Macre, también conocido como: calabacín, calabacita, zapallo, zapallito, auyama, ahuyama, totumo, pipián, ayote; depende el lugar donde vivas. El locro de zapallo es un guiso que está hecho de ingredientes que poseen gran cantidad de nutrientes y proteínas que las personas necesitan para su organismo (peques y personas Mayores), Buenísimo y muy sencillo de preparar.Muchas maneras de preparar este platillo, cada quien lo prepara a su manera, te cuento como lo hice, resultado BUENISIMOOOO... en 30 minutos tienes listo tu almuerzo. -
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Lomo saltado a lo Carmelita
Querido grupo, hoy feliz de compartir otro platito más, nuestro muy reconocido Lomo Saltado, Plato bandera de nuestro Perú querido. Debo ser muy honesta, mi versión es un poco diferente a la ya muy conocida, viví tanto tiempo fuera de Mi País, y no podía encontrar muchos de los ingredientes que se debe de usar. Hoy si puedo, ya que hoy por hoy estoy en Mi Patria, pero como aprendí de forma diferente, me estoy apoyando en mi versión que es muy rica también, y solo he agregado algunos detalles. Creo que es valido.
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