BAGUETTES. JON STYLE
No hay nada como un pancito recién salido del horno y para hacer unos sándwiches mejor.
Esta receta quedan los baguettes muy buenos, la diferencia es el hacer una esponja de harina y levadura fermentando hasta el día siguiente.
https://youtu.be/cf-gZziqZ3I
BAGUETTES. JON STYLE
No hay nada como un pancito recién salido del horno y para hacer unos sándwiches mejor.
Esta receta quedan los baguettes muy buenos, la diferencia es el hacer una esponja de harina y levadura fermentando hasta el día siguiente.
https://youtu.be/cf-gZziqZ3I
Paso a paso
- 1
PROCEDIMIENTO PARA HACER LA ESPONJA
El día anterior de hacer el pan, mezclar en un pocillo los ingredientes para hacer la esponja.
Cubrir el pocillo con un film de plástico o toalla de cocina y dejar fermentando a temperatura ambiente hasta el día siguiente. Alrededor de 10 horas.
- 2
En un recipiente redondo profundo mezclar bien la harina con la sal.
En otro recipiente con el agua disolver el azúcar y la levadura.
En el recipiente con harina agregar el agua con la levadura, la masa de esponja y mezclar.
Poner la mezcla sobre la mesa espolvoreada con un poquito de harina y amasar. Si la masa se pega a la mesa o a las manos agregar de a poco un poquito más de harina. Amasar por unos 10 minutos. Le debe quedar una masa suave y hacer una bola. - 3
En un recipiente redondo profundo untar con un poquito de aceite de oliva. Poner la bola de masa y dar vuelta en el bolo para que se unte un poquito con el aceite que contiene.
Cubrir el bolo con plástico film pero sin apretar y dejar a leudar por unas 2 horas. La masa debe doblarse en tamaño.
- 4
Dividir la masa en 4 porciones iguales. Cada porción estirar un poco a lo largo y a lo ancho. En este punto poner romero o aceitunas si es que desea.
Doblar el costado inferior y superior hacia el centro y sellar con la punta de los dedos.
Ensanchar un poco nuevamente y hacer lo mismo, doblar el borde inferior y superior hacia el centro y sellar. Dar vuelta y poner el baguette con la junturas hacia abajo sobre una bandeja aceitada con un poquito de aceite.
- 5
Cubrir con film de plástico y leudar por alrededor de 1 hora.
Con un cuchillo hacer cortes diagonales en el pan.
Precalentar el horno a 232° C. / 450° F.
Cocinar el pan en el horno por unos 45 minutos.
Mientras los baguettes se cocinan en el horno, puede rociarlos con un poquito de agua por encima.
Sacar del horno y dejar a reposar.
- 6
Https://youtu.be/cf-gZziqZ3I
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