Preparar la mise en place.

Colocamos un recipiente al fuego directo y después el agua, agréganos la mantequilla cortada en cubos y revolvemos para que se derrita.

Una vez que llegue a su punto de ebullición agregamos la harina de golpe y movemos hasta que se integren bien todos nuestros ingredientes.

Una vez que la masa está fría, agregaremos los huevos de uno en uno a la masa hasta que se integre todo muy bien.

Ya que nuestra mezcla esté lista la colocamos en una manga para darle la forma de los profiteroles.

Una vez listo todos los profiteroles.
Los llevamos al horno de 25 a 30 minutos a una temperatura de 150° a 180°.

Ahora vamos a preparar la crema pastelera.
Para esto agregamos en un bowl las yemas y la Maicena, también agregamos de 3 a 4 cucharaditas de azúcar.

Ya que nuestra yemas estén blanqueadas agregamos tres a cuatro cucharadas de leche esto para temperar las yemas.

Una vez que nuestra yemas ya estén temperadas las agregamos al resto de la leche en el fuego.
Movemos hasta que espese y agregamos la esencia de vainilla.

Una vez que enfrió.
Rellenamos los profiteroles.

Para hacer nuestro caramelo.
Agregamos el azúcar en un recipiente a fuego bajo movemos constantemente para evitar que se pegue.

Una vez que el azúcar de haya derretido, pegamos los profiteroles para formar nuestro Croquembouche.

Por último decoramos con frambuesas e hilitos del caramelo.
Y está listo para disfrutar.