Tarta de queso estilo La Viña 🇪🇸 adaptada para Argentina 🇦🇷
Es una de las tartas de queso vascas.
La producen en un restaurante de San Sebastián, España, llamado La Viña.
El restaurant compartió la receta (gracias La Viña) ♥, por lo que no es ningún secreto. 😊
Es un manjar de los dioses. 😋
No es muy económica, pero sí muy fácil de preparar. Yo digo que trabajan, la batidora y el horno. 😅
Hay que hacerla con tiempo ya que además del horneado propiamente dicho, debe quedar en el horno varias horas más.
La receta es original, solo adapto el queso, que utilizo un crema untable entero que hay en cualquier supermercado de Argentina.
Hice una más pequeña para mi molde desmontable, por lo que están corregidos los ingredientes en proporción. Por ej la cantidad de crema de leche, que los españoles llaman nata, queda para usar completo el pote que varias marcas tienen en Argentina.
Creo que esta es una de esas recetas que hay que hacer, por lo menos, una vez en la vida. 😊
#5sentidos
Tarta de queso estilo La Viña 🇪🇸 adaptada para Argentina 🇦🇷
Es una de las tartas de queso vascas.
La producen en un restaurante de San Sebastián, España, llamado La Viña.
El restaurant compartió la receta (gracias La Viña) ♥, por lo que no es ningún secreto. 😊
Es un manjar de los dioses. 😋
No es muy económica, pero sí muy fácil de preparar. Yo digo que trabajan, la batidora y el horno. 😅
Hay que hacerla con tiempo ya que además del horneado propiamente dicho, debe quedar en el horno varias horas más.
La receta es original, solo adapto el queso, que utilizo un crema untable entero que hay en cualquier supermercado de Argentina.
Hice una más pequeña para mi molde desmontable, por lo que están corregidos los ingredientes en proporción. Por ej la cantidad de crema de leche, que los españoles llaman nata, queda para usar completo el pote que varias marcas tienen en Argentina.
Creo que esta es una de esas recetas que hay que hacer, por lo menos, una vez en la vida. 😊
#5sentidos
Paso a paso
- 1
Lo que sigue se puede hacer a mano o con batidora. Yo elegí hacerlo con mi batidorita.
En un recipiente grande volcar todo el queso y batir hasta que quede una crema floja. Agregar el azúcar, seguir batiendo. Agregar los huevos uno a uno. Seguir batiendo.
Luego la crema de leche. Seguir batiendo.
Por último la harina tamizada con un colador. Seguir batiendo.
Aquí les dejo foto de la receta de La Viña.
- 2
Volcar en el molde ya forrado. El papel debe sobresalir en todo su contorno. Yo uso dos pliegos de 30 x 40 en cruz.
Llevar a horno medio precalentado por 45 minutos a 1 hora, en estante inferior.
Tener preparado el aluminio por si la tarta está muy quemadita (a no asustarse, de hecho también se llama "pastel de queso quemado" por cómo queda la capita de arriba) en la superficie y aún le falta cocción. En ese caso se la tapa con el aluminio.
- 3
Transcurrido el tiempo de cocción, se apaga el horno y se deja entreabierta la puerta por lapso de 4 horas.
De esta forma termina su cocción, se enfría paulatinamente, toma consistencia y no se raja.
Si la puerta de su horno no queda en posición entreabierta, pueden hacerlo con un repasador plegado.
- 4
Transcurrido ese tiempo, ya está lista. Abrir con todo cuidado el desmontable lateral y bajar los papeles. Si se animan puede darse vuelta para servir en plato/ fuente.
Puede consumirse ahí mismo o llevar a la heladera para consumirla fría. Mejor aún de un día para otro.
La foto principal es de la primera vez que la hice con molde más grande (logré darla vuelta pero a costa de una rajadurita en la superficie) 😊
Trucos
Los huevos cascarlos de a uno en uno fuera de la preparación
Siempre, romper un huevo en un pequeño recipiente, confirmar que está bien, agregar a la preparación. El segundo huevo, también romperlo en el recipiente pequeño ya vacío y así con todos y cada uno de los huevos que necesitemos agregar. Un huevo en mal estado dentro de la preparación implica tener que tirar TODO, ya que la torna irrecuperable.
Cómo adaptar el papel de horno al molde
Mojar el papel bajo el agua de la canilla.
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Soy una fan incondicional de los cheesecake sin horno, son tan rápidos y fáciles de preparar que si no fuera porque hay que esperar a que cuaje la gelatina para que el pastel adquiera la consistencia deseada, en media hora podríamos tener un pastel delicioso. Hoy me animé a preparar sabor mandarina, para salir un poco de los sabores clásicos (fresas o frutos del bosque). Tanto la cobertura gelatinosa como el relleno de queso llevan zumo y ralladura de mandarina, es la primera vez que lo hago, mejor ni hablar, me ha quedado muy bueno la verdad eso es lo que a mi me tiene loca, su textura suave y cremosa. Como siempre digo, hay varias maneras de elaborar este cheesecake, diferentes técnicas, cada quien lo hace a su manera y todos quedan muy ricos. Es realmente sencillo, sólo es mezclar los ingredientes y listo. Nada del otro mundo. La próxima vez cuando tengas que sorprender en casa con un postre fabuloso y no dispones de mucho tiempo para dedicar al postre, recuerda esta receta. Además ¿a quien no le gusta las mandarinas o las naranjas? Y a los reacios a los pasteles de queso solo les digo que tienes que probar este cheesecake, creo que cambiará tu opinión respecto a estos pasteles. Estoy cuidando los ingredientes, he tratado de hacer este postre lo más sencillo posible, no está dulce, por lo que es muy bueno para las personas que no pueden consumir el postre con mucho dulce y demás. Bien sanito. -
Quesillo
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Keke con Manjarblanco y Crema Chantilly SIN HORNO a lo Carmelita
Amiguitas cumpliendo con lo pedido les presento un rico dulcito, muy fácil y súper económico. Es una muy buena opción para aquellas personas como YO, que NO queremos depender mucho del Horno, por que nos demanda mucho tiempo y queremos ahorrarnos todos los pasos que hacer un rico Keke conlleva. En las pastelerías venden ricos Kekes, de chocolate de vainilla el que quieras, solo lo compras y listo. Lo único que tienes que hacer es rellenarlo a tu gusto. Si deseas usas todo el keke o de lo contrario puedes hacer diferentes dulces. -
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