Batir los huevos con el azúcar hasta que esté súper espumoso, mientras se bate eso ir tamizando todos los ingredientes secos del bizcochuelo. Apagar la batidora y agregar los secos de a poco ir mezclando con espátula con movimientos envolventes para tratar de no bajar la esponjosidad de la mezcla. Precalentar el horno a 180 grados.

Cuando vemos todo bien integrado colocamos la mezcla en asadera aceitada y enharinada (yo usé una de 18 cm de diámetro y solo le puse fritolim porque sé que no se pega nada) cocinar por 12 a 14 minutos a 180 grados ya que es muy pequeño y se cocina súper rápido, no descuidar para que quede bien esponjoso y rico!

Luego de estar listo desmoldar y dejar enfriar por completo antes de cortar! Es muy poquita la masa no recomiendo usar un molde más grande ya que quedará muy bajita y no podrán cortarla!

Mientras se enfría hacer el merengue les dejé el enlace del que hice que se hace en el microondas es decir en vez de cocinar a baño María las claras y el azúcar lo hago en el microondas, vean la receta que está todo súper explicado. Solo lo hice usando 2 claras y el doble de azúcar! Las frutillas cortarlas y dejarlas unos minutos con un poco de azúcar para que queden bien dulces y para que larguen su jugo ya que lo usaré como almíbar 🤤😅

Cortar el bizcochuelo en 2 con cuidado mojar con el jugo de las frutillas y luego agregar todo el merengue y las frutillas encima! Yo me reserve un poquito de merengue y 3 frutillas enteras para ponerle encima del glaseado!

Hidratar la gelatina de la siguiente manera: en un recipiente pequeño poner la cucharada de gelatina en polvo con 3 cucharadas de agua a temperatura ambiente de los 120 ml de la receta, mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos o hasta ver que endureció. Reservar

Tapar con la otra parte y emparejar los bordes de la torta con el merengue que sobresale! Luego llevar a heladera para que esté bien fría! Puede ser en frezzer también unos 15 o 20 minutos si quieren acelerar el paso, debemos tenerlo súper frío antes de hacer la decoración final. Poner en una cacerola el resto del agua la leche condensada y el azúcar y dejar cocinando hasta que caliente bien, siempre mezclando y luego agregar la gelatina así durita no más! Mezclar bien hasta ver que se disuelva.

Siempre cocinamos a fuego mínimo, agregar el chocolate blanco y mezclar bien hasta derretir, apagar el fuego y pasar la mezcla a otro recipiente para ayudar a que enfríe bien debe llegar a 35° antes de usarlo y la torta debe estar congelada(yo la tenía fría no más porque era para comer en el momento) para que logremos el glaseado espejo bien debe estar congelada! Agregar el colorante que más les guste yo usé rojo ya que quería obtener un lindo color igual al de las frutillas. Mezclar bien

Yo no tengo termómetro y no tenía idea de la temperatura así que me apure de gusto por ansiosa y cuando le agregué el glaseado se cayó todito de la torta 🤦‍♀️🤣 y también parte del merengue del relleno, pero así como se cayó lo volví a juntar y esperé otro ratito y lo volví a poner de nuevo!

Lo hice 3 veces eso de juntar y ponerlo encima😬🤭, y claro a lo que había merengue entreverado comenzó a cambiar de color y quedó algo rosado también, pero no quedó mal ! Se dan cuenta cuando está el glaseado porque espesa mucho más y apenas debe estar tibio! Yo pensé que si se enfriaba de más quedaría algo duro nunca me imaginé la textura divina que tiene! Cuando logré que no se cayera todo supe que tenía la temperatura ideal, cuando deja de gotear llevar a heladera.

Para la próxima vez lo haré bien, dejaré congelar la torta antes de usar el glaseado, y esperaré tranquila a que enfríe ya que ahora conozco la textura y ya sé que no endurece nada al contrario se pone como una crema espesa cuando llega al punto perfecto para usar, de esa manera me quedará más prolijo! Si se animan me cuentan cómo les quedó 🙏