Preparar lo siguiente:
Lavar, pelar y cortar en cuadritos la cebolla.
Lavar muy bien y picar en cuadritos el tomate. Si gustan lo pelan.
Lavar, pelar y cortar en trozos los dientes de ajo.

En una sartén u olla poner el aceite y cebolla. Dorar 2 minutos a fuego medio. Cuando pasen esos 2 minutos, agregar el ajo, revolver y dorar 2 o 3 minutos más, también a fuego medio.

Mezclar en el fuego y esperar a que la cebolla se ponga transparente, blanda...

En ese momento agregar la cucharada de ají en pasta, yo usé chipotle (un regalo maravilloso que recibí de mi mejor amiga), sólo un trocito y un poquito de ají en pasta habitual en Chile. Pueden usar el que gusten en verdad, hasta el ají verde de la feria... pero aconsejo mejor en pasta. Ustedes manejan el grado de picor que desean, revuelven y cocinan un par de minutos más.

Ahora ponen a su preparación las cucharadas de Ketchup y el tomate. No apaguen el fuego, todo esto es a fuego medio y revolviendo.

La papa la lavan, la pelan y la cortan en cuadritos o láminas pequeñas o la rallan con el rallador que hace tiritas. Para mostrarles, hice la mitad con el rallador y la otra mitad la piqué... y es que me aburrí de cortar también... ja, ja, ja...
Una vez lista la papa, la agregan a su olla.

Enseguida, ponen las habas y un poquito de ají de color si gustan que tome mejor color. Revuelven y dejan cocer a fuego medio por 15 minutos aprox. o hasta que las habas estén blanditas.

En el último minuto, ponen un trozo de queso fresco, de cualquier tipo o disponibilidad de ustedes, en trocitos, cortados con cuchillo o desmenuzado con la mano, da igual porque se desbarata en la preparación. Luego viene la Leche Evaporada... pueden usar leche líquida de cualquier tipo, pero les aseguro que la Evaporada lleva el guiso a un nivel superior!!!