Ojitos o pepas de limón SIN GLUTEN
En casa tenemos un limonero por lo que siempre sobran limones. Quería probar algo nuevo para merendar que usara limones y no llevara mucho tiempo. Salió esta receta de ojitos de toda la vida... pero con relleno de limón. y como siempre todo sin TACC
Ojitos o pepas de limón SIN GLUTEN
En casa tenemos un limonero por lo que siempre sobran limones. Quería probar algo nuevo para merendar que usara limones y no llevara mucho tiempo. Salió esta receta de ojitos de toda la vida... pero con relleno de limón. y como siempre todo sin TACC
Paso a paso
- 1
Mezclar los ingredientes secos: las féculas, la harina de arroz, el bicarbonato, el azúcar y la leche en polvo. Cernirlos para que queden mejor integrados.
- 2
Agregar la manteca fría. Yo no tenía mucha por lo que en la foto no se ve mucho. Cortar en pedazos chicos y hacer un arenado con las manos.
- 3
En el centro tomar la masa con el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de limón. Yo tenía poca manteca por lo que me costo un poco, le agregue una cucharita de agua y quedo bastante bien!
- 4
Tapar la masa con un film y llevar a la heladera mientras preparamos la crema
- 5
Mezclar el huevo, la yema, el azúcar, el jugo de limón y la pizca de sal. Yo le agregue un poquito de miel que me sobraba.
- 6
Llevar a fuego bajo y no dejar de revolver hasta que espese. Apagar el fuego y agregar de a una las cucharadas de manteca y mezclar hasta que se derritan.
- 7
Guardar en un recipiente y meter en la heladera para que se enfríe más rápido
- 8
Poner a precalentar el horno a 180°. En una asadera enmantecada formar bolitas con la masa y aplastar con el dedo para formar el agujero, con cuidado porque la masa es bastante quebradiza
- 9
Con ayuda de una cucharita colocar la crema de limón en los agujeros. Llevar al horno a 180° por 10 minutos
- 10
Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos para despegar más fácil. Quedan unos bizochitos perfectos para el mate a la hora de la merienda!!
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