Berenjena rellena con papas asadas
El "Plato Estrella" de mi papá, es un pastel de berenjenas que le queda de miedo.... Juro que el que lo prueba, se enamora, porque es maravilloso. Yo quise hacer mi propia versión (la saludable) y finalmente llegué a este resultado. No es un pastel... pero la berenjena lleva un relleno parecido, además la berenjena entera se ve lindísima en el plato. Espero que se animen a probarla!
Berenjena rellena con papas asadas
El "Plato Estrella" de mi papá, es un pastel de berenjenas que le queda de miedo.... Juro que el que lo prueba, se enamora, porque es maravilloso. Yo quise hacer mi propia versión (la saludable) y finalmente llegué a este resultado. No es un pastel... pero la berenjena lleva un relleno parecido, además la berenjena entera se ve lindísima en el plato. Espero que se animen a probarla!
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer, es lavar bien las berenjenas y partirlas por la mitad (a lo largo). Con la ayuda de un cuchillo y una cucharita, cuidadosamente la ahuecamos, sacando la pulpa que reservaremos, para más adelante. En una fuente para horno, dejamos las berenjenas y les ponemos encima sal de mar, para que suden y suelten el amargo, las dejamos así unos 20 minutos,mientras preparamos el resto de los ingredientes (por algo el dicho "Más malo que las berenjenas")
- 2
Las papas, las ponemos a cocer con cáscara por unos 25 a 30 minutos, desde que el agua hierve (cuidado con que se pasen, porque se van a hacer puré). En una fuente (que se pueda tapar) dejamos reposar la carne de soya con media taza de agua hirviendo y mientras que, las papas se cuecen y la carne reposa, comenzamos a preparar nuestro relleno.
- 3
Picamos en cuadritos la cebolla, y la freímos con un poco de aceite de oliva, orégano y sal de mar. Luego, agregamos la pulpa de las berenjenas picadas y cocinamos por 10 minutos más. En otra sartén, preparamos el tomate, con un poco de aceite de oliva, hasta que esté blandito y mezclamos con la cebolla. Agregamos la carne de soya (si está muy húmeda, es bueno estrujarla un poco, con la ayuda de un tenedor) agregamos la salsa de tomates y revolvemos por unos 3 minutos aprox.
- 4
Ahora, enjuagamos nuestras berenjenas, para retirarles el exceso de sal, las secamos con papel y las rellenamos (pueden poner pedacitos de queso en el relleno, queda: Uf!!!) y terminamos con una lámina de queso y gajos de tomatitos cherry, para decorar.
- 5
Las papas, las cortamos en rodajas, las ponemos en otra fuente para horno ordenadas (o en la misma lata) agregamos aceite de oliva, sal de mar y orégano.
- 6
Por último, ponemos ambas fuentes en el horno (las papas debajo de las berenjenas) y horneamos a fuego alto por 45 minutos. Es importante que vaya moviendo las papitas de vez en cuando, para que queden doraditas por todos lados.
- 7
Sirva una mitad de berenjenas, las papas al lado... Y a disfrutar sin culpa!
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VERSIONES muchas amiguitas. Hoy hice mi papita rellena usando una parte de: papa y otra de yuca. Así aprendí a prepararla, me queda linda, NO se pega nada, arma muy bien. No es difícil para nada. Cuando decimos papa rellena, significa que puedes usar el relleno que quieras, desde el más sencillo hasta los más elaborados. La papita rellena Peruana es uno de los tantos platos bandera de mi País. Tenemos tanta variedad de papas que podemos hacer maravillas. Sin embargo, para hacer esta preparación NO debemos usar la papa amarilla que es la que usamos para hacer puré, causas y otros. Es muy rica esta papita, pero si la usamos debemos apoyarnos con otra papita para que se pueda armar muy bien y no se pegue en las manos. Por eso digo, hay muchas versiones, te voy a contar la mía brevemente, acá en mi recetario la vas a encontrar bien explicada al detalle, como Papa y Yuca rellena, así tal cual. Siempre la hago, pero hoy cambié el relleno. Te cuento.🤔
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