La ribollita (sopa de vegetales)
Desde hace siglos, los campesinos de la Toscana (y no solo) preparan esta sopa espesa y contundente, para los días de abstinencia de carne. El nombre (la "rehervida") se debe a que se cocina una vez y se va comiendo según pasan los días, agregándole -si se quiere- nuevas hortalizas.
La ribollita (sopa de vegetales)
Desde hace siglos, los campesinos de la Toscana (y no solo) preparan esta sopa espesa y contundente, para los días de abstinencia de carne. El nombre (la "rehervida") se debe a que se cocina una vez y se va comiendo según pasan los días, agregándole -si se quiere- nuevas hortalizas.
Paso a paso
- 1
La cantidades de verduras y hortalizas dependen de la cantidad de sopa que quieras hacer. Yo usé las indicadas, que rindieron unas 6 porciones generosas. 40 minutos es aprox. lo que lleva prepararla. Luego una hora o más para cocción.
- 2
Comienza picando chiquito el apio y el puerro/cebolla y en rodajas las zanahorias peladas.
- 3
Calienta una olla de fondo grueso (si tienes de barro, mucho mejor), coloca un espejo de aceite y sofríe lo anterior.
- 4
Mientras tanto, pela y corta en trozos grandecitos papa, nabo (opcional), repollo blanco o verde cortado en juliana y agrégalo al sofrito. Revuelve bien y añade un poquito de agua, apenas para un fondo. Tapa, fuego mínimo y deja cocinar.
- 5
Agrega a la preparación los porotos rosados que ya tendrás bien cocidos y tiernos.
- 6
Mientras tanto, pela y cubetea bien chiquito los tomates. Puedes reemplazarlos por salsa de tomate. Agrégalo a la cocción.
- 7
Corta el zucchini y añádelo. A esta altura, ya habrán transcurrido unos 20/25 minutos de cocción. Revuelve bien cada vez que agregues algo. Controla el líquido y si hace falta, agrega agua caliente. Observa que no es una sopa caldosa.
- 8
Corta el repollo colorado y el kale en tiritas y agrégalo también. Deja cocinar unos 10'.
- 9
Corta la acelga y añádela. Controla el líquido. Añade la sal y si quieres, pimienta. Revuelve bien y deja cocinar a fuego bajísimo entre 1 y 1 1/2 hora.
- 10
Cuando falten unos 15', añade la albahaca y el tomillo. Revuelve bien, controla los sabores y termina la cocción.
- 11
Cuando esté lista, la ribollita quedará como un guiso. Se puede consumir entonces, o luego y al día siguiente. Yo la hago a la mañana para la noche y para el almuerzo del otro día. Se puede comer fría o caliente.
- 12
Para servirla, tostar unas rebanadas de pan de campo (o tipo), que se pueden frotar con ajo. Usualmente, el pan se pone en el fondo del plato, para que se impregne bien.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Sopa de chorros con vegetales!!
Aquí en Japón el tiempo esta muy helado así como en la sierra de Perú ...y queremos comer algo caliente nada mejor que una sopita preparada en casa ... Bien sana y natural sin nada de condimentos con los chorros queda muy agradable..#COCINACONCOOKPAD
-
Sopa de Quinua con Vegetales!!
Sopa bien casera y deliciosa rápido de preparar con la quinua que tiene un alto valor nutritivo ,,tanto para niños adultos lo cocine simplemente con vegetales quedó muy concentrada con sabor exquisito #YoCocinoConCookpad -
Sopa a la minuta
En este frío invierno, una sopita a la minuta calientita, lo máximo. Se las recomiendo.
-
Sopa de trigo con carne de cordero y espinaca
Como no podía evitar preparar este plato y tenía cordero! Tenía que hacer la sopa de trigo con cordero. El mejor plato de la familia.
-
Sopa Fuchifú Con Fideos de Arroz!
sopa al estilo chinese muy popular en Perú imigraron muchos chinos y casi la mayoria aprendio esta deliciosa sopa que se consume más en invierno bien caliente, sabor a CHIFA!! #RECETASDEFINDEMES# -
Sopa de Verduras con Pollo fideos!
Súper deliciosa sopa porque en la noche ya se esta sintiendo frío ya comencéa prepararme porque esta llegando el invierno y aquí es helado vamos a querer platos calientes, y la sopa. Me gusta comerlo el mismo día porque al otro día no parece rico con bastante vegetales BatallaDeCocina . #Pasta #Huevo #Pollo#Papas -
Sopa de repollo
Tenía algo menos de un cuarto de repollo en la nevera y, con poco más, se me ocurrió preparar ésta deliciosa sopa vegetal, muy reconfortante en días fríos.
-
-
Sopa de repollo
Va muy bien para luego de los excesos de estos días ya que no tiene casi calorías y viene bien un plato de estos calentito para los días de frío.
-
Sopa de repollo
Buscando qué hacer con repollo y otras verduras que tenía que gastar encontré varias recetas, que he combinado para dar lugar a esta sopa que me sirve como entrante.
-
Sopa de vegetales con croquetas de arroz
Este plato está inspirado en la idea de aprovechar al máximo los alimentos, una práctica que aprendí de mi abuela. Ella tenía una habilidad especial para transformar lo sencillo en algo delicioso, sin desperdiciar nada. Lo que hace especial esta receta es su enfoque en la sostenibilidad y el cuidado, convirtiendo ingredientes básicos en un plato reconfortante que alimenta tanto al cuerpo como al alma.Mi manera favorita de cocinarlo es personalizar los sabores según la temporada. En invierno, añado hierbas frescas como tomillo o laurel para darle calidez, mientras que en verano opto por un toque cítrico con ralladura de limón.
-
Sopa de repollo
#DelantalDorado23Aunque aún hace calor ya empiezan a apetecer sopas y platos de cuchara
-
Sopa de escudella vegetal
La sopa de verduras es una opción para mejorar la salud.
-
Sopa de repollo y otras verduras
#BBB. Una excelente sopa de Repollo y demás verduras. Llena de vitaminas y minerales. Excelente!!
-
Sopa de verdura
Con el tiempo de frío que tenemos, se me ocurrió esta sopa aprovechando verdura que tenía..,, súper rica
-
Sopa de coliflor o "Sopa de arbolitos"
Se trata de una sencilla sopa de coliflor muy rápida y fácil de hacer, que debe su nombre de "Sopa de arbolitos" a la forma de la coliflor...
-
Sopa de verduras
Hoy os traigo una receta tradicional, la rica sopa de verduras, ligera, reconfortante y sencilla de realizar.Podéis usar cualquier verdura que tengáis por el frigorífico, es una buena forma de reciclar aquellas hortalizas que ya empiezan a pasarse sin tener que tirarlas.
-
Sopa de verduras (sorpresa)
Hoy Lunes toca sopita o crema y recogiendo por la nevera sobras del fin de semana he preparado esta sopita muy rica, sana y fácil de preparar, una delicia!!! -
-
Sopa de verduras -minestrone- a la española!
Esta receta es personal , en uno de mis viajes más en concreto en Ámsterdam la pude probar como sopa de tomate la cual yo la he adaptado a la española, ya que tenemos la mejor huerta del mundo!
-
Sopa de vegetales estilo árabe
En esta receta, he querido hacer una recopilación de varias recetas que he estado viendo, de cocina palestina, siria y jordana, sacando de cada una de ellas un poco y este es el resultado. Una fantástica receta, con mucho sabor y aromas exóticas.
-
Sopa de verduras
Como aun estamos con un tiempo que lo mismo sube cinco grados que baja 10, una sopa llena de sabor va a calentarnos el cuerpo.Vamos a hacer una sopa con verduras y pasta, casi vamos a hacer la clásica sopa minestrone.http://boproveito.blogspot.com.es/2016/02/sopa-de-verduras.html
-
Sopa vegetal de arroz con garbanzos. (Vegano)
Para estos días de frío, ¡Qué mejor que una sopa calentita y completita en en proteínas vegetales!Es una sopa muy sencilla de hacer y rápida. Perfecto para cuando no queremos cocinar.El sabor es muy bueno si os gusta mucho lo vegetal. ¡A mí me chiflan estos sabores! 😀¡Espero que os guste!Un saludo a todos/as.
-
Sopa de pulpitos y verdura
Con los restos de la anterior receta y un poco más. Si no la has hecho puedes utilizar una pata de pulpo hervido, que son fáciles de encontrar.
-
Sopa de verdura
Esta noche mi cuñailla ha preparado esta sopita y está muy rica, la haré y subiré más fotitos. Espero que me salga al menos la mitad de rica que a ella😊
-
Sopa reconfortante de remolacha-veggie
#libro2 Después de llegar en la casa desde Alicante, descansé y después preparé esta sopa para fortalecer el cuerpo. Una delicia!!
-
Sopa de verduras
#cookpadmycook #delantaldorado #menuSopa de verduras en olla a presión. Receta súper rápida, saludable y reconfortante.
-
Sopa de verduras
Una buena receta de sopa de verduras baja en calorías, fácil y rápida. -
-
Más recetas
Comentarios (3)