Preparar la salsa para macerar el pollo mezclando bien la salsa de soja, la miel, la mostaza, el jengibre y la cúrcuma.

Añadir la salsa al pollo y dejar macerando en la nevera durante al menos una hora.

Cocinar el pollo: si lo haces con muslitos meterlo en el horno a 180 grados durante 30-40 minutos; si es pechuga se puede hacer a la plancha.

Cuando el pollo se haya enfriado, cortarlo en trozos pequeños

Para los champiñones: cortar la cebolla en tiras y pocharla junto con el diente del ajo y un poco de aceite. Cuando empiece a estar cocinada añadir los champiñones laminados.

Lavar y cortar la lechuga y servirla en un plato junto con el aguacate cortado en láminas.

Colocar los champiñones sobre la lechuga y encima el pollo.

Aliñar con la salsa que haya sobrado de cocinar el pollo.