Masa Madre para Pan
Jose Chavez @cook_151019
Paso a paso
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Se pone en un recipiente misma cantidad de agua que de harina integral. Se remueve bien para que no queden con grumos. Se tapa y reserva a temperatura ambiente. Al siguiente día retiramos la mitad de la papilla y añadimos un dedo de agua y la misma medida de harina simple. Dejamos 24 horas a temperatura ambiente.
- 2
Repetimos la misma operación 5 o 6 días. La masa tiene que quedar con burbujas y de olor ácido. Se guarda pasado esos días en la nevera.
- 3
Si queremos mantener la masa madre tenemos que repetir esta operación cada 4 o 5 días. Si no retiramos masa madre ni volvemos a meter agua y harina en 1 o 2 semanas la masa madre se vuelve más ácida y por lo tanto el pan será más ácido tipo alemán.
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Se puede congelar si no la vamos a utilizar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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