Mi barbacoa en horno de cocción lenta (slow cook) con tomates asados, fácil y sabrosa
Una vez más mi receta sale de una casualidad; el súper ofrecía muy rebajados cortes de carne de las caras, exclusivas, envasadas al vacío. Entre ellas... si adivinaron. Costillas de cerdo con manta. Sin grasa, y con un corte que nunca se consigue en las carnicerías, con costillas largas, no cortadas a la mitad como es habitual. Casi un kilo. Las llevo todo emocionado. Llegó, preparo mi salsa (después se la cuento) y me dispongo a poner las costillas, ya embadurnadas, en el horno eléctrico. Miro la hora. Las doce de la noche. Iba a terminar cerca de las dos. No dudé ni un instante. Las zampé en la función cocción lenta de mi 5 en 1. Temperatura alta durante seis horas. Desperté con el olorcito del costillar. Eran las siete. Quedó en temperatura mínima hasta las doce. Entonces, oh dioses, era lo más tierno, sabroso, que había probado. Se deshacía al cortarlo, las costillas desprendían la carne solas, apenas tocarlas. Y el sabor, oh el sabor, delicado, único. Corrí a escribir la receta. Para no olvidarla, y para mis amigas y amigos de Cookpad. Repítanla. Saborearla es casi una experiencia mística.
Mi barbacoa en horno de cocción lenta (slow cook) con tomates asados, fácil y sabrosa
Una vez más mi receta sale de una casualidad; el súper ofrecía muy rebajados cortes de carne de las caras, exclusivas, envasadas al vacío. Entre ellas... si adivinaron. Costillas de cerdo con manta. Sin grasa, y con un corte que nunca se consigue en las carnicerías, con costillas largas, no cortadas a la mitad como es habitual. Casi un kilo. Las llevo todo emocionado. Llegó, preparo mi salsa (después se la cuento) y me dispongo a poner las costillas, ya embadurnadas, en el horno eléctrico. Miro la hora. Las doce de la noche. Iba a terminar cerca de las dos. No dudé ni un instante. Las zampé en la función cocción lenta de mi 5 en 1. Temperatura alta durante seis horas. Desperté con el olorcito del costillar. Eran las siete. Quedó en temperatura mínima hasta las doce. Entonces, oh dioses, era lo más tierno, sabroso, que había probado. Se deshacía al cortarlo, las costillas desprendían la carne solas, apenas tocarlas. Y el sabor, oh el sabor, delicado, único. Corrí a escribir la receta. Para no olvidarla, y para mis amigas y amigos de Cookpad. Repítanla. Saborearla es casi una experiencia mística.
Paso a paso
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Ingredientes I: las costillas
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Ingredientes II: mostaza, ketchup, azúcar negra
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Ingredientes III: chimichurri, pimentón español, miel, sal marina con hierbas, pimienta.
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Paso I: mezclar todos los ingredientes y embadurnar las costillas con nuestra salsa.
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Paso II: el costillar va all Oster 5 en 1 función cocción lenta y temperatura alta durante seis horas. TAMBIÉN PUEDE HACERSE EN OLLA DE HIERRO O EN ESSEN
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Paso III: el costillar en el Oster
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Paso IV: me acosté a las 12 de la noche, me levanté a las seis. Así estaba y despedía un olor delicioso. Lo tapé y quedó en modo tibio hasta mediodía.
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Paso V: puse a asar un tomate cortado al medio en mi horno de convección
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Paso VI: saco el costillar de Oster y lo pongo en un plato para que se destaque bien. Lo miro embelesado y me apresto a cortar-separar las costillas
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Paso VII: costillas y tomates en un plato. Se ven como si hubiesen sido hechos el uno para el otro. O a lo mejor es chochera de padre de la criatura.
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Paso VIII: emplato con dos costillas, los tomates, y entre ellos mi salsa. Ah, y el infaltable malbec.
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Paso IX: pensé que nunca iba a llagar este momento; el de comer el plato. Por el mal tiempo no vinieron mi hija y mi nietita, como solo. Pruebo un bocado. DELICIOSO
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Paso X: quedaron los huesitos y un plato limpio por haberle pasado el pan. Tampoco no quedó nada del malbec. Si aceptara videos, les mostraría el brindis dedicado a todos (todas) las que ven la receta
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Chanchito Tipo Pachamanca a Mi Manera
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Lomo de Cerdo en Salsa de Verduras
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Guiso de carne con los tres pimientos!
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Leche vinagre
#mirecetario#1receta1árbolIr al mercado de Supe Pueblo y no tomarse una LECHE VINAGRE es como ir al Cusco y no visitar Machu Picchu. 😃 Dejemos la leche cruda a temperatura ambiente durante unos días (2 o 3 días) se espesa y cuaja. Sabrás que está lista cuando la leche ya no esté líquida, sino más bien será como un yogur. Las bacterias beneficiosas presentes en la leche cruda se alimentan del azúcar de la leche (lactosa). De esta manera la cuajan y vuelven ácida y la convierten en un antioxidante natural que es un alimento todavía más nutritivo.
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