Mi osobuco en vino malbec y jugo de naranja
César Lorenzano @cesar165
Siempre seguí a Paul Bocuse y mi cocina era de ingredientes que él llamaba “del mercado”, frescos, de la temporada ... SALVO HOY en que sea para reducir el gasto o por no salir de compras usé lo que tenía y nada más. De la cocina del mercado A LA COCINA DEL FREZER. Quien quiera no gastar mucho en la carne, usen el buen osobuco, y por supuesto mi receta. Sale delicioso, tierno, con un gusto que tiene mucho de original. Se los dedico, amigos de Cookpad.
Mi osobuco en vino malbec y jugo de naranja
Siempre seguí a Paul Bocuse y mi cocina era de ingredientes que él llamaba “del mercado”, frescos, de la temporada ... SALVO HOY en que sea para reducir el gasto o por no salir de compras usé lo que tenía y nada más. De la cocina del mercado A LA COCINA DEL FREZER. Quien quiera no gastar mucho en la carne, usen el buen osobuco, y por supuesto mi receta. Sale delicioso, tierno, con un gusto que tiene mucho de original. Se los dedico, amigos de Cookpad.
Paso a paso
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Ingredientes: el osobuco; una cebolla, y dos papas grandes; una naranja, vino malbec de primera y mostaza ;
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Ingredientes II: aceite de oliva, pimienta, sal marina con hierbas (usen la que tengan)
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Pelé la cebolla en la tabla de madera, y la piqué
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Ya conocen mi Oster cinco en uno. Lo puse en función sofreí y salté la cebolla; luego la carne. Preparé mitad y mitad de malbec y jugo de naranja, a l que mezclé dos cucharadas de la clásica Savora
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Esa mezcla la volqué sobre la cebolla y la carne. El Oster ahora en cocción lenta; era muy tarde y no quise seguir con horno común. Además el método de SlowCook deja la carne deliciosa y muy, muy tierna. Seis horas en alta.
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Al día siguiente, puse las papas en el microondas 10 minutos. La primera foto las muestra ya cocidas. Dejo que se enfríen y las corto en rodajas.
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Abro el Oster, huelo la cocción y me preparo a emplatar. El aroma y el aspecto son geniales
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Lo más importante: me serví mi copa de vino. A la carne la aderecé con el jugo de la cocción y los trozos de cebolla que se cocinaron con la carne. Aceite de oliva y pimentón español para las papas.
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Padre embobado repito una foto. Ahora díganme si no es hermoso mi osobuco.
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Me siento a comer. La carne es tierna, sabrosa, de un gusto único. Las papas son un buen acompañamiento. Estoy contento. Volví a cocinar. Para mí, mi familia, y para la familia Cookpad.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A César Lorenzano le encantará ver cómo quedó.
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Médico, PhD en Filosofía, desde siempre cocino. Este año (2016) comencé a publicar en Cookpad. Les agradezco mucho su estímulo
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No soy vegetariana, pero a la vez no soy muy carnívora, pero es importante tener una dieta balanceada, así que acá les dejo la receta de un guiso que hace mi abuela.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/pe/recetas/5747441
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