Alubias blancas con almejas y langostinos
Paso a paso
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Estos son los ingrediente que utilizaremos:
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Hacemos un caldo con el puerro, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo, media cebolleta y las cabezas y cáscaras de los langostinos. Lo mantenemos al fuego alrededor de media hora.
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En una olla pochamos la media cebolleta restante, incorporamos el tomate triturado, las alubias y mezclamos.
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Vamos añadiendo el caldo hasta cubir 2/3 dedos por encima apróximadamente.
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Cerramos la olla y hacemos las alubias. Cuando estén hechas incorporamos los langostinos crudos cortados por la mitad, que se cocinarán con el calor de las alubias.
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Ahora abriremos las almejas, que las habremos limpiado en agua con sal. Para ello, añadimos un chorrito de vino blanco en la sartén y las incorporamos. Cuando estén abiertas, vertemos las almejas y sus jugos a las alubias.
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Movemos un poco la olla para que mezclen los sabores, emplatamos y a disfrutar!
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