Vierte el aceite en una cazuela y deja calentar. Mientras pela y corta en juliana la cebolla y deja el ajo entero. Echa la verdura en la cazuela, Espolvorea una pizca de sal gruesa y remueve a menudo unos 10 minutos.

Sigue limpiando y picando las zanahorias y el pimiento verde italiano. Échalas sobre la cebolla y sigue removiendo a veces. Hagas un hueco en medio de la cazuela y añade la pulpa de ñoras y el tomate frito. Mole granos pimienta negra y remueve unos minutos.

Vierte el vino Fino y deja evaporar. Vuelven hacer un hueco en medio de la cazuela y añade la harina. Remueve hasta que la harina toma textura de areña. Añade los pies de cerdo y cubre bien de agua.

Añade los guisantes secos cocidos, la semilla de cardamomo y los clavos de olor. Deja reducir la salsa.