Paso a paso
- 1
Colocar la harina en un bol grande, hacer un pozo en el centro y colocar la levadura.
- 2
Agregar la cucharadita de azúcar sobre la levadura y un poco de agua tibia, como para cubrir la levadura. Dejar actuar 5 minutos.
- 3
Agregar una cucharada de grasa, más agua y amasar con ganas hasta lograr una masa homogénea, que no se pegue en los dedos. Dejar leudar 20 minutos por lo menos y volver a amasar. Si se tiene paciencia y deja leudar otros 20 y vuelve a amasar, el resultado mejora.
- 4
En una sartén honda colocar la grasa a hervir. Ir arrancando puñados de la masa para hacer un bollo. Estirar sobre una superficie cubierta de harina, para que no se pegue, hasta formar un disco. Hacer con el dedo un orificio en el centro, para evitar que se inflen.
- 5
Freír los discos hasta que la superficie luzca un dorado parejo. En algunas zonas del país se espolvorea con azúcar, en otras no. Es un preparación muy económica, ideal para acompañar el mate.
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