**PARA LA PANNA COTTA**: En una cacerolita llevar a punto d ebullición la crema y el azúcar. Retirar del fuego y agregar unas gotitas de esencia de vainilla y la gelatina sin sabor, mezclar hasta que se disuelva bien.

Volcar la preparación en moldes individuales, forrados con papel film o de aluminio hasta cubrir las 3/4 partes.

Llevar a la heladera hasta que se solidifique ( la consistencia debe ser como de un flan ).

**PARA LA SALSA**: En una cacerolita colocar el azucar y hacer un caramelo. Agregar la leche , la crema, la esencia de vainilla a gusto, el dulce de leche y la pasta de mani.

Revolver con cuchara de madera a fuego suave hasta espesar.

**PARA LA GALLETA CITRICA CROCANTE**: Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa ligera, distribuir en pequeñas porciones de la forma y del tamaño que se desee sobre una fuente enmantecada. Cocinar en horno a temperatura alta durante 30 segundos.

Desmoldar la panna cotta y espolvorear con cafe. Decorar con la galleta crocante.